Curry de Crevettes au Lait de Coco : Recette Facile et Rapide

Préparer les ingrédients

• Émincez finement l’oignon
• Râpez l’ail et le gingembre
• Décortiquez les crevettes (retirez aussi le boyau noir) et essuyez-les soigneusement

Cuire la base du curry

• Dans une sauteuse, chauffez l’huile
• Faites revenir l’oignon 2-3 minutes à feu moyen
• Ajoutez l’ail, le gingembre et la pâte de curry, puis faites revenir 1 minute en mélangeant
• Versez le lait de coco, la sauce nuoc-mâm et le sucre
• Salez légèrement (attention la sauce nuoc-mâm est déjà salée) et laissez réduire 10 minutes à feux doux

👨‍🍳 Ne faites pas bouillir le lait de coco : il pourrait trancher. Faites-le simplement frémir

Cuire les crevettes et finaliser

• Ajoutez les crevettes dans la sauce
• Laissez cuire à feu doux 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et bien fermes
• Versez le jus de citron vert, et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec quelques gouttes de sauce nuoc-mâm
• Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir

👨‍🍳 Si vous utilisez des crevettes déjà cuites, ajoutez-les hors du feu puis laissez réchauffer à feu très doux 2-3 minutes : elles doivent simplement reprendre température, sans recuire

Et voilà, accompagné d’un bol de riz thai et d’un zeste de citron vert c’est un régal.

Bon appétit 😋

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Astuces pour des crevettes curry coco réussies

Pas de sauce nuoc-mâm ?

• Mélangez 1 c. à soupe de sauce soja légère avec ½ c. à café de vinaigre de riz ou quelques gouttes de jus de citron vert
• 💡 Ajoutez-le en fin de cuisson pour garder l’équilibre aromatique : trop tôt, le vinaigre s’évapore ; trop tard, la sauce ne l’intègre pas

Enrobez les crevettes

Si vous utilisez des crevettes décortiquées crues :

• Enrobez-les brièvement d’un mélange fécule de maïs + une goutte d’huile avant de les ajouter à la sauce
• 💡 Cette pellicule protège la chair à la cuisson et limite la perte de jus

Variantes

Douce

Remplacez la pâte de curry par un mélange de curcuma, paprika doux et une pincée de cumin.

Epicée

Ajoutez ½ c. à café de purée de piment à la pâte de curry.

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Accompagnements

Riz thaï ou basmati

L’option classique et idéale : son parfum léger équilibre très bien le plat.

Légumes croquants vapeur

Brocolis, pois gourmands, carottes ou haricots verts apporteront fraîcheur et texture.

Naan ou galettes de riz

Pour une touche plus originale, servez avec du pain naan ou des galettes de riz légèrement grillées.

Conservation du curry de crevettes

Réfrigérateur

Jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique.

Congélation

🚫 Non recommandée (la crevette supporte mal la décongélation et la sauce peut trancher).

Réchauffage

Feu doux à la casserole ou micro-ondes (500 W, 2 à 3 min). Remuez à mi-temps.

FAQ : Questions Fréquentes

Puis-je remplacer les crevettes ?

Oui, par du poulet, du tofu ou même du poisson blanc.

Peut-on utiliser du curry en poudre ?

Oui, mais la pâte de curry est plus parfumée. Ajoutez un peu d’eau pour diluer la poudre.

Comment épaissir une sauce coco curry ?

Ajoutez ½ c. à café de fécule de maïs diluée dans 1 c. à soupe d’eau froide en fin de cuisson, puis laissez mijoter doucement.

Quelles saveurs se marient bien avec les crevettes ?

Les crevettes s’accordent très bien avec le citron vert, le gingembre, l’ail, la coriandre et les épices douces comme le curry ou le paprika fumé.

Quelle épice avec du lait de coco ?

Le lait de coco se marie particulièrement bien avec le curry, le curcuma, le gingembre, la cardamome ou le piment doux.

Que puis-je faire avec un reste de lait de coco ?

Utilisez-le dans une soupe, un dhal, un smoothie, un riz au lait ou congelez-le en portions (dans un bac à glaçons, puis en sachet).