Courgettes Farcies à la Viande Hachée, Tomates et Fromage Gratiné

Préparer les courgettes

• Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans la longueur
• Évidez-les délicatement à l’aide d’une cuillère pour retirer la chair, sans percer la peau, et réservez-la
• Salez légèrement l’intérieur et retournez-les sur du papier absorbant pendant 10 minutes pour les faire dégorger
• Tamponnez ensuite l’intérieur avec le papier absorbant pour retirer l’excès d’eau

👨‍🍳 Faire dégorger les courgettes évite de détremper la farce

Préparer et cuire la farce

• Émincez finement l’oignon, l’ail et la chair de courgette
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen
• Faites revenir l’oignon et l’ail 2-3 minutes, ajoutez la viande, et faites dorer
• Incorporez la chair de courgette, les tomates concassées, les herbes et un trait de sauce Worcestershire
• Salez et poivrez généreusement
• Laissez mijoter 10-15 minutes pour que la préparation s’assèche légèrement
• Hors du feu, incorporez 1 œuf battu et laissez reposer 5 minutes avant de garnir les courgettes

👨‍🍳 Une farce trop liquide détrempe les courgettes. Faites bien évaporer l’eau

Garnir et gratiner

• Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante)
• Disposez les courgettes sur une plaque recouverte de papier cuisson
• Garnissez généreusement avec la farce, puis parsemez de fromage râpé
• Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien gratiné

💡 Terminez par 2 minutes en mode gril si nécessaire.

👨‍🍳 Recouvrez de papier aluminium pendant les 20 premières minutes de cuisson, puis retirez-le pour une farce bien moelleuse

Et voilà, une recette simple mais délicieuse.

Bon appétit 😋

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Astuces pour des courgettes farcies réussies

Parfumer l’intérieur des courgettes

• Avant de garnir, frottez l’intérieur des courgettes avec une moitié de gousse d’ail crue, ou une feuille de thym fraîche légèrement écrasée
• 💡 Une astuce discrète mais très efficace pour parfumer vos courgettes

Équilibrer l’acidité de la tomate

• Si vos tomates concassées sont très acides, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude (1 g) pendant la cuisson de la farce ou une 1/2 c. à café de sucre
• 💡 Le bicarbonate neutralise légèrement l’acidité sans altérer le goût, tandis que le sucre adoucit simplement

👨‍🍳 Ajoutez petit à petit et goûtez entre chaque ajout pour ajuster l’équilibre selon vos préférences

Faites reposer la farce avant de garnir

• Une fois cuite, laissez reposer la farce hors du feu pendant au moins 5 minutes avant de garnir les courgettes
• 💡 Cela permet aux sucs de se stabiliser et à l’humidité résiduelle de s’évaporer légèrement, évitant ainsi les débordements à la cuisson

Variantes

• Mélangez bœuf et chair à saucisse, ou viande de veau pour plus de moelleux et de goût
• Remplacez le fromage par du parmesan ou même de la feta
• Ajoutez un peu de poivron, d’aubergine ou de champignons hachés pour enrichir la farce

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Conservation des courgettes farcies

Au réfrigérateur

2 à 3 jours dans une boîte hermétique.

Congélation

Possible, mais le fromage peut rendre de l’eau à la décongélation.

Réchauffage

Au four à 160°C pendant 10-12 minutes, ou 2 minutes au micro-ondes à puissance moyenne (750W).

FAQ : Questions Fréquentes

Faut-il précuire les courgettes avant de les farcir ?

Ce n’est pas obligatoire, mais vous pouvez les précuire à la vapeur ou à l’eau pendant 5 minutes si elles sont très épaisses ou peu mûres, ou simplement pour raccourcir le temps de cuisson au four.

Comment faire pour que mes courgettes farcies ne soient pas sèches ?

Utilisez une farce bien liée mais pas liquide, recouvrez-les d’aluminium en début de cuisson, puis gratinez à découvert en fin de cuisson.

Comment accompagner des courgettes farcies ?

Les courgettes farcies se marient très bien avec un riz pilaf, un boulgour parfumé ou une salade de lentilles tièdes pour un accompagnement complet et équilibré.

Quel aromate mettre dans les courgettes ?

Les courgettes se marient très bien avec le thym, l’origan, le basilic ou la coriandre fraîche.