Envie d’apprendre ou de vous perfectionner en cuisine ?
D’après une étude IFOP, environ 67% des français cuisinent tous les jours ou presque… mais combien osent des recettes un peu plus techniques ?
Vous avez sans doute votre base de plats que vous maitrisez… testés et approuvés.
Et pourtant, quand il faut réaliser une recette plus technique ou dresser une assiette comme un chef vous hésitez (je ne vous blâmerai pas : le dressage n’est vraiment pas mon fort…).
Bonne nouvelle : apprendre ou progresser en cuisine n’a jamais été aussi simple, même sans bases, sans matériel pro, ou avec un emploi du temps chargé.
Voyons cela plus en détail 👇
De la cuisine familiale aux plateformes du XXIᵉ siècle
La transmission familiale : premiers pas en cuisine
En France, la cuisine s’est longtemps transmise dans le cercle familial, de manière informelle.
Traditionnellement, les femmes apprenaient les bases à l’école ménagère, puis se perfectionnaient auprès de leur mère ou de leur grand-mère.
Pas étonnant qu’on parle encore aujourd’hui de recettes de grand-mère
Les hommes, eux, cuisinaient peu, ou surtout dans des contextes professionnels.
Aujourd’hui, heureusement, la cuisine est bien plus mixte, même si les premiers gestes s’apprennent encore à la maison.
On regarde ses parents faire, on goûte, puis on reproduit.
Ce n’est pas une formation officielle, mais c’est le début de quelque chose : le plaisir de faire soi-même et de partager.
Même si j’adore la cuisine traditionnelle (vous trouverez d’ailleurs beaucoup de recettes de ce type sur le blog), cette transmission a ses limites :
- Peu de place pour les techniques modernes ou le perfectionnement
- Des gestes transmis à l’oral, donc faciles à oublier
De Maïté à Top Chef : quand la télé donne envie de cuisiner
À partir des années 80, la télévision culinaire a fait son entrée dans nos foyers.
Qui ne se souvient pas de Maïté, de ses recettes généreuses et de son accent chantant ?
Ou de Cyril Lignac, qui a rendu ses techniques de chef accessibles à tous ?
💡 Ces émissions ont profondément changé notre rapport à la cuisine :
- Elles ont démocratisé les gestes pro
- Valorisé la cuisine comme culture
- Et surtout… elles ont donné envie d’apprendre, quel que soit l’âge ou le niveau
Des influenceurs aux plateformes : la cuisine à l’ère du numérique
Aujourd’hui, l’enthousiasme ne faiblit pas, bien au contraire, la cuisine est plus accessible que jamais.
Youtube, Instagram, TikTok, mais aussi des blog de passionnés (Le guide du bien manger, au hasard), où chacun partage recettes, conseils et gestes du quotidien.
Même sur les plateformes de streaming s’y sont mises.
Et je trouve ça génial.
Tout le monde peut transmettre, découvrir ou apprendre… au fond c’est ça l’essence de la cuisine : un art vivant qui circule peu importe le support.
Comment apprendre et progresser gratuitement en cuisine
Vous avez l’embarras du choix pour vous améliorer, à votre rythme, et selon vos envies.
Blogs : la base pour démarrer
Les blogs de cuisine sont de véritables tremplins pour progresser.
On y trouve :
- des recettes détaillées, parfois illustrées pas à pas
- des astuces de substitution ou de timing
- les commentaires des lecteurs : précieuses sources d’idées, de variantes ou d’erreurs à éviter
L’avantage : C’est gratuit, inspirations illimitées, et chaque blog a son propre ton, son niveau de détail.
Réseaux sociaux : apprendre en regardant
Vous préférez voir avant de faire ?
YouTube, Instagram et TikTok sont devenus de véritables écoles de cuisine visuelles.
Deux formats très utiles selon moi :
- Les tutos courts : pour apprendre un geste technique en quelques minutes
- Les Masterclasses gratuites : plus longues, souvent animées par des chefs
L’avantage : C’est gratuit, apprentissage visuel, formats variés et inspirations illimitées.
Podcasts : apprendre en voyageant
Vous n’êtes pas toujours dispo pour lire ou regarder un tuto ?
Les podcasts culinaires sont parfaits pour progresser en marchant, dans les transports ou même en cuisinant.
Au programme :
- Interviews de chefs et de formateurs
- Conseils pratiques et retours d’expérience
- Anecdotes savoureuses sur les produits, les techniques ou les terroirs
L’avantage : C’est gratuit, immersif, et accessible même quand vos mains sont occupées.
Et si vous aimez l’échange :
- Rejoignez une communauté culinaire (forum, groupe Facebook, Discord…) :
- Posez vos questions en direct
- Partagez vos réussites (et vos ratés !)
- Échangez avec d’autres apprentis cuisiniers
Pour aller plus loin : Livres, cours et accompagnements personnalisés
Livres de cuisine : apprendre à son rythme
Les livres peuvent paraître un peu passés de mode mais ils restent une valeur sûre pour apprendre à cuisiner :
- Des techniques ou recettes expliquées étape par étape, souvent plus détaillées que sur le web
- Certains sont pensés pour les débutants, d’autres pour s’initier à des techniques plus précises (pâtisserie, cuisine végétarienne, sauces…)
- Un large choix accessible : livres d’occasion, emprunts en bibliothèque, éditions à petit prix
L’avantage : C’est durable, consultable hors ligne et on peut y ajouter ses propres annotations au fil du temps.
Un livre qui m’a beaucoup inspiré : « 190 cours illustrés à l’école de cuisine » d’Alain Ducasse
Cours de cuisine : apprendre en pratiquant
Vous préférez le contact humain ?
Les cours en physique offrent une immersion directe :
- Ateliers ponctuels dans des écoles, restaurants ou associations
- Stages de quelques heures à plusieurs jours, autour d’une technique ou d’un menu
- Encadrement par un chef, avec démonstration et correction des gestes en direct
L’avantage : c’est concret, interactif, et on progresse souvent plus vite grâce aux retours immédiats et à l’énergie du groupe.
Cours de cuisine en ligne : apprendre depuis chez vous
Vous souhaitez vous former avec des chefs mais sans avoir à vous déplacer ?
Les formations en ligne offrent un bon équilibre entre souplesse et exigence :
Les formules disponibles :
- A la carte (comme sur cette plateforme de cours en ligne)
- Abonnement mensuel ou annuel
- Cours en visio, avec un chef
L’avantage : c’est flexible, motivant, et bien plus engageant qu’un simple tuto YouTube
👨🍳 L’idéal pour passer un cap selon moi
Conseils pour un apprendre la cuisine et la gastronomie
Savoir cuisiner, ce n’est pas juste collectionner des recettes…
C’est construire pas à pas un savoir-faire, comme on le ferait pour un sport ou une langue.
Voici 3 leviers concrets pour progresser durablement, à votre rythme.
Définissez vos objectifs
Avant de choisir un cours de cuisine en ligne ou un atelier avec un chef, prenez un instant et demandez-vous :
Pourquoi voulez-vous apprendre à cuisiner ?
- Débutant : apprendre les bases : cuisson, découpe, assaisonnement
- Cuisinier régulier : enrichir les plats du quotidien
- Passionné exigeant : techniques de chef et recettes gastronomiques : dressage, sauces, fermentation…
👨🍳 Mon conseil : faites une liste de 3 plats que vous rêvez de réussir.
Planifiez votre progression
Pas besoin d’en faire trop mais une pratique régulière accélèrera vos progès.
Exemple d’une mini-routine efficace :
- Lundi soir : test d’une technique (ex : cuisson basse température)
- Samedi midi : dressage
- Dimanche matin : bilan rapide dans un carnet ou une appli
Comme dans une vraie formation, apprenez à vous évaluer pour mesurez vos progres. Ça booste la confiance.
👨🍳 Mieux vaut 1 séance régulière et motivée qu’un marathon improvisé.
Expérimentez et testez
La cuisine, ce n’est pas que suivre des recettes.
C’est votre expression. Votre signature.
Osez :
- Des associations inattendues : nectarine + lardons grillés (si si je vous assure 😋)
- Des textures opposées : fondant + croustillant, chaud + froid
Conclusion
Il n’a jamais été aussi simple de se former à la cuisine.
Quel que soit votre niveau, votre temps… ou votre budget.
- Vous avez 15 minutes ? Ou plusieurs heures par semaine ?
- Un budget serré ? Ou envie d’investir dans un vrai programme ?
- Le goût des recettes familiales ? Ou la curiosité de la cuisine gastronomique ?
Il existe une solution adaptée à votre rythme, vos envies, vos objectifs.
💡 En résumé :
- Le gratuit pour explorer
- Le payant pour structurer
- La régularité pour progresser
Alors… qu’allez-vous cuisiner pour vous lancer ?
