Cultiver des champignons de Paris chez soi facilement

Et si je vous disais qu’il existe une façon à la fois amusante et durable de transformer vos déchets de cuisine en une véritable ferme de culture ?

Imaginez, cueillir vos propres champignons de Paris, frais, savoureux, et ça directement chez vous.

Avec cet ingrédient du quotidien, le marc de café, vous pouvez non seulement produire vos propres champignons, mais aussi faire un geste pour la planète.

Découvrez dans cet article tout ce qu’il faut savoir pour vous lancer dans cette aventure originale et écologique !

Pourquoi utiliser le marc de café pour cultiver des champignons de Paris ?

Le marc de café, que l’on jette presque machinalement après avoir préparé son café est en fait un vrai trésor pour les amateurs de champignons.

C’est aussi un excellent anti-odeur mais ce n’est pas le sujet du jour.

J’avais découvert cette astuce suite à un cadeau de Noël que l’on m’avait fait, un kit de culture de champignons.

J’avais adoré et c’est en faisant quelques recherches pour en cultiver d’autres que j’étais tombé dessus.

Riche en nutriments comme l’azote, le potassium et le phosphore, il offre tout ce qu’il faut pour nourrir les champignons de Paris et permettre leur croissance.

De plus, le marc de café est stérile une fois infusé, ce qui signifie moins de risque de contamination par des micro-organismes indésirables.

Matériel nécessaire pour cultiver vos champignons

• Marc de café : Environ 2 à 3 kilos, frais et sec (en surface).
  • Evitez le marc de café qui a plus de 24h, sinon passez le 1 à 2 minutes à puissance moyenne au micro-onde afin d’éliminer les potentielles bactéries ou moisissures.
  • Faites le sécher à l’air libre mais veillez à ce qu’il reste une petite part d’humidité sinon vos champignons auront plus de mal à grandir.
• Mycélium de champignons de Paris : Disponible dans les jardineries ou dans de nombreuses boutiques en ligne.

Le mycélium, parfois appelé blanc de champignon est la partie végétative du champignon : il ressemble à une toile fine et blanche (parfois beige) qui servira de « racine » à nos petits amis.

• Récipient : Un bac en plastique, un seau ou tout autre contenant hermétique avec des trous pour l’aération.

• Vaporisateur d’eau : Pour maintenir une humidité constante.
• Gants et alcool : Pour garantir une hygiène optimale lors de la manipulation.

C’est à ça que ressemble le mycélium au microscope

Étapes pour cultiver vos champignons de Paris

1. Préparez le substrat

• Récupérez le marc de café.
• Dans un grand récipient propre, mélangez 1 part de mycélium avec 10 parts de marc de café.

Assurez-vous que le mélange soit bien homogène.

• Placez le mélange dans le récipient choisi, en tassant légèrement. Veillez à ne pas trop compacter le mélange pour permettre une bonne circulation de l’air.

⚠️ Une fois mis dans son contenant on ne touche plus au substrat avec les mains, on laisse gentiment la nature faire son travail 🍄

2. Stimulez l’incubation

• Conservez le récipient dans un endroit sombre, à une température comprise entre 20 et 25°C. Cette plage favorise une croissance optimale du mycélium.
• Le substrat doit respirer : n’oubliez pas de percer son contenant.
• Laissez reposer pendant 2 à 3 semaines. Pendant cette période, le mycélium colonisera le substrat.
• Si votre environnement est trop chaud ou sec humidifiez légèrement le substrat à l’aide du vaporisateur.

💡 Il ne s’agit pas de détremper votre substrat mais de le garder légèrement humide.

3. Favorisez la fructification

• Une fois le substrat colonisé (il apparaîtra blanc et filandreux), placez le récipient dans un endroit frais (15 à 20°C) et exposez-le indirectement à la lumière.
• Pulvérisez de l’eau régulièrement (en moyenne 2-3 fois par jour) pour maintenir une humidité constante.

Le substrat doit être légèrement plus humide que pendant la phase d’incubation.

4. Récoltez vos champignons de Paris

• Les champignons devraient commencer à pousser en quelques jours.
• Récoltez-les en les détachant délicatement lorsqu’ils sont bien développés, mais avant que leurs chapeaux ne s’ouvrent complètement.

Peut-on faire plusieurs cultures de champignons ?

Bonne nouvelle, une fois votre récolte faite vous pourrez réutiliser votre substrat afin d’en faire de nouvelles.

Un substrat peut produire jusqu’à 3 cycles de culture de champignons de Paris 😊

Il y a cependant certaine étapes à respecter afin de maximiser vos cultures :

• Lassez votre substrat reposer entre 3 à 7 jours avant de reprendre le processus de fructification (un peu comme une sorte de mini incubation : cela se fait dans les mêmes conditions)
• Vérifiez que votre substrat reste en bonne santé (absence de moisissure et / ou d’odeur désagréable)
• Une fois prêt, repassez en phase de fructification

💡 A savoir : Chaque culture sera généralement moins productive que la précédente, car le mycélium épuise progressivement les nutriments disponibles.

Conseils pour optimiser votre culture de champignons

• Hygiène avant tout : Utilisez des outils propres et désinfectez vos mains pour éviter les contaminations.
• Recyclage continu : Une fois la récolte terminée, le substrat peut être recyclé comme compost riche en nutriments, parfait pour fertiliser vos plantes ou votre potager.
• Variez les substrats : Vous pouvez mélanger le marc de café avec d’autres matières organiques, comme de la paille ou des copeaux de bois, pour expérimenter des variations de croissance.

FAQ : Vos questions sur la culture maison des champignons de Paris

Quels sont les signes d’une contamination ?

Une odeur désagréable, des taches de couleur inhabituelle (vertes, noires ou rouges) ou la présence de moisissures indiquent une contamination.

Que faire en cas de contamination ?

• Si la moisissure est localisée, retirez uniquement la partie contaminée. Utilisez une cuillère propre ou un outil désinfecté pour retirer délicatement la zone affectée.
• Si elle est étendue ou si elle réapparaît rapidement jetez votre substrat (à la poubelle car cela pourrait contaminer votre compost)

⚠️Veillez ensuite à bien désinfecter votre cuillère ou votre outil

Combien de temps peut-on conserver les champignons récoltés ?

Les champignons de Paris se conservent entre 3 et 5 jours au réfrigérateur dans un sac en papier ou un contenant perforé.

Vous pouvez également les congeler pour prolonger leur durée de conservation.

Cultiver des champignons de Paris chez soi n’est pas seulement une activité ludique qui plaira à toute la famille : c’est aussi une manière durable de réutiliser vos déchets de cuisine.

Cette méthode vous permet de produire des champignons frais et savoureux directement à la maison, tout en contribuant à la réduction des déchets et en enrichissant votre jardin avec du compost.

Alors, qu’attendez-vous pour vous lancer dans cette expérience à la fois écologique et gratifiante ?

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