Vinaigrette Huile d’Olive Citron Moutarde : Recette Facile et Rapide

• Dans un petit bol ou un shaker à vinaigrette, ajoutez la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre
• Ajoutez progressivement l’huile d’olive tout en fouettant énergiquement avec une fourchette ou un petit fouet. La sauce va s’épaissir légèrement
• Goûtez et ajustez avec un peu de jus de citron si nécessaire. Transvasez dans un petit pot ou une bouteille.

👨‍🍳 Pensez à sortir les ingrédients 10 minutes à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante. Cela aide l’émulsion !

Et voilà, une vinaigrette simple, rapide et gourmande à garder sous la main !

Bon appétit 😋

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Astuces pour une vinaigrette huile d’olive citron moutarde réussie

Emulsion

• Pour une texture onctueuse et stable, versez toujours l’huile d’olive en dernier, en filet très fin, tout en fouettant vigoureusement
• 💡 Ce geste favorise une émulsion stable

Vous obtiendrez une sauce lisse et nappante.

Corrigez l’acidité

Le citron apporte de l’acidité, parfois trop vive.

• Pour équilibrer le tout sans masquer les arômes, ajoutez 0.5 c. à café de miel liquide ou de sirop d’érable
• 💡 Cet apport sucré naturel arrondit la vinaigrette et réduit l’agressivité en bouche

Infusez l’huile

• Avant d’assembler votre vinaigrette, faites tiédir légèrement votre huile d’olive (35 à 40°C) avec des zestes de citron, une tige de thym citronné ou un peu d’ail écrasé
• Laissez infuser 10 minutes hors du feu, puis filtrez
• 💡Cette technique libère les composés aromatiques et donne à votre sauce une profondeur aromatique digne d’un grand chef

Variantes

• Essayez l’huile de noisette ou de sésame pour un goût plus marqué
• Le citron vert apporte une note plus exotique, le yuzu un twist original !
• Un peu d’ail pressé ou râpé

Accompagnements

Salades composées

Elle sublime une salade de roquette, mâche, quinoa ou crudités croquantes.

Poissons grillés

Parfaite en filet sur un pavé de saumon ou un carpaccio de dorade.

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Légumes vapeur

Un filet de cette vinaigrette sur des haricots verts ou du brocoli vapeur, un délice !

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Conservation de la vinaigrette

Réfrigérateur

Jusqu’à 5 jours dans un bocal hermétique. Pensez à bien agiter avant usage.

Congélation

❌ Non recommandée, la texture se sépare après décongélation.

FAQ : Questions Fréquentes

Puis-je remplacer l’huile d’olive par une autre huile ?

Oui, une huile de colza ou de tournesol fonctionne aussi, mais la saveur sera plus neutre.

Dois-je filtrer le jus de citron ?

C’est conseillé pour éviter les pépins ou pulpes qui gênent l’émulsion.

Comment puis-je utiliser l’huile d’olive au citron ?

Utilisez-la en filet sur des salades, poissons grillés ou légumes vapeur pour une touche fraîche et parfumée. Elle est aussi parfaite pour aromatiser une vinaigrette ou relever un carpaccio de légumes.

Quelle est la vinaigrette la plus saine ?

La plus saine est celle à base d’huile d’olive vierge extra, de citron ou vinaigre, sans sucre ajouté. Elle combine bonnes graisses, antioxydants et une faible teneur en calories.

Est-ce adapté pour une alimentation keto ou low-carb ?

Absolument, elle est sans sucre ajouté (si vous omettez le miel) et riche en bonnes graisses.