Carottes rôties au miel, thym & persil plat

Préparer les carottes

• Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante de préférence)

• Épluchez les carottes et coupez-les en deux dans la longueur. 💡 Si elles sont épaisses, vous pouvez les recouper en quartiers

• Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson

👨‍🍳 Choisissez des carottes bio ou locales pour plus de goût et moins de pesticides

Assaisonner

• Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le miel, le thym, une pincée de sel, du poivre et la gousse d’ail râpée

• Versez ce mélange sur les carottes et enrobez-les bien à l’aide d’un pinceau ou à la main

👨‍🍳 Ajoutez une pointe de vinaigre balsamique pour un goût encore plus complexe

Rôtir les carottes au four

• Enfournez pour 25-30 minutes, en remuant à mi-cuisson

Les carottes doivent être fondantes à cœur et légèrement caramélisées sur les bords.

• À la sortie du four, parsemez de persil frais haché et servez

Pour un effet encore plus crousti-fondant, terminez 2 minutes en mode grill 🔥

Parfaites avec une volaille rôtie, un poisson ou même en salade tiède, ces carottes au miel et au thym vont vite devenir un classique chez vous.
Bon appétit 😋

Astuces pour des carottes rôties au miel et au thym réussies

Blanchir avant de rôtir

• Plongez brièvement les carottes (3 minutes) dans une eau bouillante salée avant de les rôtir
• 💡 Ce blanchiment partiel gélatinise légèrement l’amidon et détend les fibres, ce qui garantit une texture moelleuse à cœur

En prime, cela réduit les écarts de cuisson entre les morceaux, surtout si vous avez différentes tailles.

Déglacer en fin de cuisson

• 5 minutes avant la fin de cuisson, arrosez les carottes d’un petit filet de jus de citron ou de vinaigre de cidre
• 💡 L’acidité vient équilibrer la sucrosité du miel et exalte les arômes du thym

C’est une astuce de chef pour éviter l’effet « trop sucré » et créer une tension gustative en bouche (jeu entre sucré, salé, acide).

Glacer au beurre

• À la sortie du four, ajoutez une toute petite quantité de beurre froid et mélangez rapidement hors du feu
• Ce geste de glaçage crée une fine pellicule brillante et onctueuse grâce à l’émulsion du beurre avec les sucs de cuisson et le miel caramélisé

Résultat : des carottes visuellement plus appétissantes et encore plus savoureuses en bouche, avec un effet « velours ».

Conservation

Au réfrigérateur

• Jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique

Congélation

• Possible, mais elles perdront un peu en texture
• 💡 Préférez les consommer fraîches

Réchauffage

• Au four 5-8 min à 180°C ou à la poêle avec une goutte d’eau et couvercle

FAQ : Question Fréquentes

Quels sont les bienfaits de la carotte cuite ?

• Une cuisson douce comme au four ou à la vapeur favorise l’absorption du bêta-carotène, un antioxydant clé pour la peau et la vision
• La carotte cuite conserve aussi ses fibres solubles, plus digestes, qui soutiennent le confort intestinal

Les carottes cuites au four sont-elles toujours saines ?

• Oui, tant qu’on évite l’excès de matières grasses ou de sucres ajoutés
• 💡 Pour limiter l’exposition aux résidus de pesticides, privilégiez des carottes bio ou locales, surtout si vous les consommez avec la peau ou légèrement caramélisées

Quelle méthode de cuisson est la meilleure pour les carottes ?

• La cuisson au four concentre les saveurs et révèle les sucres naturels : parfaite pour une texture caramélisée et fondante
• 💡 Pour préserver un maximum de nutriments, la vapeur douce (à 95-100 °C) reste la méthode la plus protectrice, surtout côté antioxydants et vitamines sensibles

Puis-je utiliser d’autres légumes ?

Oui, panais, patates douces ou navets se prêtent très bien à ce type de cuisson.

Peut-on remplacer le miel ?

Oui, par du sirop d’érable ou d’agave pour une version vegan.

Avec quoi servir ce plat ?

Viandes rôties, pois chiches grillés, ou une céréale comme du quinoa.