Pain perdu maison : recette facile et rapide

💡 Utilisez des ingrédients à température ambiante.

• • Cassez les oeufs dans un grand bol. Ajoutez le lait, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la cannelle
  • Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène

• Trempez les tranches de pain 30 s à 1 min de chaque côté (voir astuce)
• Faites fondre une noisette de beurre dans une grande poêle à feu moyen
• Déposez les tranches dans la poêle chaude et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté

💡 Si vos tranches colorent trop vite : baissez le feu. Elles doivent être bien dorées à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.

👨‍🍳 N’ajoutez pas trop de tranches en même temps : elles doivent bien cuire sans se superposer

Et voilà, avec du miel, du caramel ou du sucre glace c’est un délice.

Bon appétit 😋

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Astuces de grand-mère pour un pain perdu réussi

Adaptez le temps de trempage

• Pour du pain de mie un peu sec : 30 secondes de chaque côté suffisent
• Pour du pain de campagne plus dur : jusqu’à 1 minute par face
• Si le pain est très sec : laissez-le tremper un peu plus longtemps, mais sans qu’il ne se désagrège.

💡 Le bon repère ? La tranche doit s’alourdir sans se déchirer.

Laissez reposer l’appareil

• Une fois les œufs et le lait mélangés, laissez reposer 5 minutes
• 💡 Cela laisse le temps à l’air incorporé de disparaître, pour une texture plus régulière à la cuisson

Vous éviterez aussi les bulles qui brûlent rapidement à la surface du pain.

Grillez légèrement le pain

• Même rassis, le pain peut devenir trop mou au trempage
• 💡 Passez-le au grille-pain (20 à 30 secondes) avant de l’imbiber pour raffermir la croûte et améliorer la tenue

Cela évite que les tranches ne se délitent pendant la cuisson.

Variantes

• Remplacez la cannelle par de la fleur d’oranger
• Ajoutez du cacao, ou même un peu de rhum dans l’appareil

👨‍🍳 Il existe aussi des versions salées (pensez à retirer le sucre) avec fromage râpé, jambon et herbes

Accompagnements

Fruits frais

Bananes, fraises, poires ou myrtilles… Servez-les en tranches avec un filet de miel ou de sirop d’érable.

Crème fouettée ou yaourt

Chantilly maison ou yaourt grec : une touche de fraîcheur pour équilibrer le sucre du pain perdu.

Compote ou caramel beurre salé

Une cuillère de compote de poire ou une touche de caramel beurre salé pour une version ultra gourmande.

Conservation du pain perdu

Réfrigérateur

2 jours maximum dans une boîte hermétique.

Congélation

🚫 Non recommandé, la texture perd son fondant.

Réchauffage

À la poêle 2 min à feu doux ou au micro-ondes 20–30 s à 600 W.

FAQ : Questions Fréquentes

Est-il possible de faire du pain perdu avec du pain congelé ?

Oui, vous pouvez utiliser du pain congelé à condition de le décongeler complètement avant de l’imbiber.

Peut-on faire du pain perdu sans lait ?

Oui, il suffit de remplacer le lait par une boisson végétale comme du lait d’amande, de soja ou d’avoine.

Peut-on faire du pain perdu sans œuf ?

Oui, vous pouvez utiliser un substitut végétal comme de la compote de pommes ou de la fécule diluée.

Le pain peut-il être frais ?

Le pain frais se tient mal à la cuisson : mieux vaut qu’il ait au moins 1 jour.

Peut-on cuire le pain perdu au four ?

Oui, disposez les tranches imbibées sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 15 minutes à 180 °C, en les retournant à mi-cuisson pour une dorure homogène.