Pates au Saumon et aux Capres : Recette Facile et Rapide

Préparation des ingrédients

• Découpez le saumon en lamelles d’environ 2 mm d’épaisseur
• Épluchez et émincez finement l’échalote et l’ail

Cuisson des pâtes

• Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée
• Faites cuire les pappardelle al-dente
• Réservez une louche d’eau de cuisson, égouttez les pâtes et mettez-les de côté

Cuisson de la sauce

• Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande pôele
• Faites revenir l’échalote et l’ail pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides
• Ajoutez le saumon et faites revenir 1 minute à feu doux, juste le temps qu’il devienne légèrement opaque
• Incorporez la crème fraîche et le jus de citron, salez et poivrez
• Laissez mijoter 2-3 minutes à feu doux en mélangeant délicatement

Assemblage final

• Ajoutez les pâtes dans la sauce et mélangez délicatement pour bien les enrober
• Versez progressivement l’eau de cuisson pour ajuster la consistance
• Ajoutez les câpres, le piment et les copeaux de parmesan
• Mélangez une dernière fois
• Servez immédiatement accompagné d’un quartier de citron et un peu d’aneth frais

C’est prêt ! Un plat rapide, gourmand et parfait pour un dîner élégant en quelques minutes.

Bon appétit 😋

Astuces pour des Pappardelle au Saumon et aux Câpres Réussies

Cuisson des pâtes

• Respectez le ratio idéal : 1 litre d’eau et 10 g de sel pour 100 g de pâtes

• Oui, cela peut sembler beaucoup, mais une grande quantité d’eau évite que les pâtes ne collent et leur permet de cuire uniformément

👨‍🍳 Ne mettez pas d’huile dans l’eau ! Contrairement aux idées reçues, cela empêche la sauce d’adhérer aux pâtes

L’eau de cuisson

• Ajoutez progressivement une louche d’eau de cuisson des pâtes dans la sauce pour la rendre plus onctueuse et enveloppante
• L’amidon contenu dans l’eau agit comme un liant naturel, créant une texture soyeuse sans diluer les saveurs

👨‍🍳 Ajoutez-la petit à petit jusqu’à obtenir la consistance idéale

L’aneth

• Hachez finement l’aneth pour l’intégrer aux pâtes juste avant de servir
• Pour un parfum encore plus délicat, faites infuser un petit brin d’aneth entier dans la sauce pendant la cuisson

👨‍🍳 Retirez-le avant d’ajouter les pâtes : il libérera ses arômes sans dominer le plat !

Durée de conservation

• Jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique
• Réchauffez à la poêle à feu doux avec un peu d’eau ou de crème pour retrouver une texture onctueuse