Quiche aux Épinards Frais et Fromage : Recette Facile

💡 Commencez par faire précuire votre pâte brisée 12 minutes à 180 °C.

Préparer les épinards

• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen
• Ajoutez l’ail finement haché et faites-le revenir 30 secondes, sans coloration
• Incorporez les épinards et faites-les tomber 5 minutes Faire tomber signifie cuire rapidement des légumes-feuilles (comme les épinards) dans une poêle chaude pour qu’ils ramollissent et perdent leur eau de végétation. à feu moyen, en remuant
• Salez légèrement, laissez tiédir, puis égouttez soigneusement

👨‍🍳 Une fois tièdes, pressez les épinards entre vos mains et retirez un maximum d’humidité : vous obtiendrez un appareil qui ne rendra pas d’eau à la cuisson.

Préparer l’appareil à quiche

💡 Privilégiez des ingrédients à température ambiante.

• Fouettez les œufs dans un saladier
• Ajoutez la crème, le lait, la muscade, puis salez et poivrez
• Gouttez l’appareil : il doit vous sembler légèrement bien assaisonné, le goût se « dilue » à la cuisson
• Incorporez les épinards refroidis et 2/3 du fromage râpé (80 g)
• Mélangez pour obtenir une préparation bien homogène

👨‍🍳 Pour une texture encore plus fondante, mixez brièvement une louche du mélange œufs/crème/épinards avant de l’ajouter au reste.

Cuisson

• Versez l’appareil sur la pâte précuite, égalisez et saupoudrez le 1/3 de fromage restant (40 g)
• Enfournez à mi-hauteur et pour 30-35 minutes à 180 °C chaleur tournante, jusqu’à obtenir une surface dorée et gratinée
• Laissez reposer 5 minutes avant de servir

👨‍🍳 Si votre quiche colore trop vite, couvrez de papier aluminium en fin de cuisson.

Et voilà, une recette simple et généreuse. Plus qu’à déguster.

Bon appétit 😋

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Astuces pour une quiche aux épinards réussie

Bien égoutter les épinards

• Égouttez correctement les épinards : c’est une étape essentielle, car l’eau qu’ils retiennent se libère pendant la cuisson
• 💡 C’est l’une des causes les plus fréquentes d’une quiche dont le fond reste mou ou détrempé, même avec une précuisson de la pâte

👨‍🍳 Essorez bien les épinards, mais sans les écraser : l’objectif est de retirer l’eau, pas de réduire les feuilles en purée.

Adapter la cuisson selon votre type de four

• À 180 °C en chaleur tournante, la chaleur est bien répartie : idéal pour une quiche qui prend au centre sans se dessécher
• 💡 En chaleur traditionnelle, la chaleur est plus verticale : comptez 5 minutes de cuisson supplémentaires pour obtenir la même tenue

👨‍🍳 Si votre four a tendance à chauffer davantage par le haut, placez la quiche plutôt en bas du four et surveillez la coloration.

Variantes

Version sans pâte

Augmentez le fromage à 150 g, ajoutez 1 c. à soupe de farine dans l’appareil, puis versez le mélange dans un moule bien beurré (ou chemisé de papier cuisson) pour éviter que l’appareil n’attache.

👨‍🍳 Comptez alors plutôt 40 minutes de cuisson à 180 °C en chaleur tournante.

Version gourmande

Ajoutez des pignons de pin grillés et/ou des dés de saumon fumé.

Accompagnements

Une belle salade croquante

Roquette, pousses d’épinards et vinaigrette citronnée : parfait pour équilibrer la richesse de la quiche.

Une soupe légère

Velouté de courgette ou soupe de tomate : un duo simple et réconfortant.

Un accompagnement de saison

• Au printemps : asperges rôties au four
• En automne : salade de betteraves & noix

Conservation

Au réfrigérateur

3 jours dans une boîte hermétique.

Réchauffage

• Au four : 12 minutes à 160°C chaleur tournante
• Au micro-ondes : 30 à 40 secondes à 600W (risque de ramollissement)

FAQ : Questions Fréquentes

Puis-je utiliser des épinards surgelés ?

Oui, mais il est important de bien les décongeler, puis de les essorer soigneusement. Les épinards surgelés libèrent davantage d’eau que les frais, donc un bon égouttage est essentiel.

Faut-il faire cuire les épinards avant de les ajouter à la quiche ?

Oui, il faut les faire tomber avant de les utiliser. Crus, ils rendent trop d’eau et peuvent détremper la pâte.

Comment éviter une quiche trop liquide ?

Égouttez les épinards et respectez les quantités de crème.

Puis-je remplacer le fromage ?

Comté, emmental, mozzarella… tout fonctionne selon votre goût.

Quel légume se marie bien avec les épinards ?

La courge, la tomate ou le poireau complètent très bien les épinards, chacun apportant un contraste intéressant en goût et en texture.

Quelle épice se marie le mieux avec les épinards ?

La muscade fonctionne particulièrement bien avec les épinards. Le cumin est une alternative si vous cherchez une touche plus parfumée.