Lasagnes Epinards Ricotta : Fondantes, Végétariennes et Irrésistibles

Préparer les épinards

• Émincez finement l’ail et l’oignon
• Dans une poêle, faites revenir l’ail à feu doux dans un peu d’huile d’olive
• Ajoutez les épinards et l’oignon, puis laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée (~10 min)
• Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre
• Dans une poêle à sec, faites dorer les pignons de pin pendant 2-3 minutes à feu moyen en remuant sans cesse. Réservez

👨‍🍳 Égouttez bien les épinards une fois cuits pour éviter un excès d’humidité dans les lasagnes

Préparer l’appareil

• Dans un grand bol, mélangez la ricotta, l’œuf, la crème, le pesto et le parmesan râpé
• Salez légèrement, poivrez et mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène

👨‍🍳 Gouttez l’appareil et rectifiez l’assaisonement si besoin

Monter et cuire les lasagnes

• Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante)
• Huilez le fond d’un plat à gratin
• Montez les couches :
  • feuilles de lasagne → épinards → ricotta → copeaux de parmesan → quelques pignons de pin
  • Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients
  • Terminez par une fine couche de ricotta + copeaux de parmesan pour le gratin
• Couvrez d’aluminium et enfourner pour 20 minutes

👨‍🍳 Retirez l’aluminium  au bout de 15 minutes de cuisson et gratinez 5 min

Faciles à préparer, savoureuses à souhait et fondantes à chaque bouchée, ces lasagnes aux épinards ricotta vont devenir un classique.
Bon appétit 😋

Astuces pour des lasagnes aux épinards ricotta réussies

Bien cuire les épinards pour éviter l’excédent d’eau

Les épinards rendent beaucoup d’eau. Même bien égouttés, ils peuvent détremper les lasagnes

• Après cuisson, pressez-les dans une passoire fine ou un torchon propre pour extraire un maximum d’humidité
• Vous pouvez aussi les repasser à feu vif 1 à 2 min pour finir de les sécher

Bien monter les couches pour une tenue parfaite

Les lasagnes s’écroulent souvent si les couches sont trop chargées ou mal réparties

• Étalez des couches fines et régulières

👨‍🍳 Laissez reposer les lasagnes 10 minutes hors du four avant de servir : elles se tiendront mieux à la découpe

Variantes

Version légère : Remplacez la crème par du yaourt grec ou une crème végétale

Variez les fromages : Mozzarella, chèvre ou emmental peuvent se glisser dans les couches pour plus de gourmandise

Assaisonnement : Ajoutez un peu de zeste de citron ou de noix de muscades à la ricotta

💡 S’il vous reste des lasagnes, découpez-les en cubes pour les servir à l’apéro façon tapas chaudes, avec un pic et un peu de pesto en topping

Conservation

Au réfrigérateur

• 3 jours dans une boîte hermétique
• Réchauffez à 150°C pendant 10-15 minutes

Congélation

• ❌ Déconseillée car la ricotta et les épinards peuvent relâcher de l’eau à la décongélation

💡 Conseil réchauffage : ajoutez un petit filet de crème sur le dessus avant d’enfourner pour éviter le dessèchement

FAQ : Question Fréquentes

Faut-il précuire les feuilles de lasagnes ?

• Si elles sont fraîches, ce n’est pas nécessaire
• Pour des feuilles sèches, vérifie les indications sur l’emballage

Quelle est la différence entre lasagne et pasticcio ?

• Le pasticcio est une version italienne plus libre des lasagnes, souvent composée de restes, avec des variantes de sauces, viandes ou légumes
• Les lasagnes suivent une structure plus classique en couches régulières avec pâte, garniture et sauce

Comment dresser un plat de lasagnes ?

• Laissez reposer les lasagnes 10 minutes après cuisson pour qu’elles se tiennent bien
• Utilisez une spatule large pour découper proprement les parts et ajoutez quelques copeaux de parmesan ou feuilles de basilic pour la touche finale