Soupe de Tomate Maison : Recette Facile et Traditionnelle à l’Ancienne

Préparation des ingrédients

• Épluchez et émincez l’oignon, l’ail et la carotte
• Lavez et pelez les tomates et coupez-les en morceaux

👨‍🍳 Pour peler les tomates : Incisez-les en croix, plongez 30 secondes dans l’eau bouillante, puis dans l’eau glacée. La peau se détache toute seule !

Cuisson de la soupe

• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole
• Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes
• Ajoutez la carotte, le concentré de tomate et le sucre, mélangez bien
• Incorporez les tomates et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes
• Versez le bouillon de légumes et ajoutez le thym ou le basilic
• Laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux

Mixage et finition

• Retirez la branche de thym
• Réservez une partie du bouillon et mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant
• Ajoutez la crème liquide si vous souhaitez une soupe plus onctueuse
• Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre

👨‍🍳 Ajustez la quantité de bouillon pour avoir la texture souhaitée

Et voilà, votre soupe est prête à être dégustée, parfaite en entrée ou en accompagnement pour un plat principal !

Bon appétit 😋

Astuces pour une soupe de tomate réussie

Choisissez les bonnes tomates

• Optez pour des tomates bien mûres et sucrées comme les tomates Roma, Cœur de bœuf ou San Marzano
• Plus elles sont mûres, plus votre soupe sera parfumée et douce

💡 Pour plus de saveur : Faites-les rôtir au four avec un filet d’huile d’olive pendant 20 min à 200°C avant de les cuire

Mixage

• Mixez longuement avec un mixeur plongeant ou un blender puissant
• Pour une texture ultra-lisse, passez la soupe au chinois ou au tamim

Comment enlever l’acidité d’une soupe ?

• Si votre soupe est trop acide, ajoutez une pincée de sucre, une touche de bicarbonate de soude ou un filet de crème pour adoucir le goût

Variante

• Ajoutez une pointe de paprika fumé ou de piment d’Espelette pour relever la soupe et lui donner un goût encore plus gourmand !
• Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de parmesan ou de levure maltée juste avant de servir. Cela apporte une touche umami qui sublime les tomates !

Conservation

Au réfrigérateur

• Conservez la soupe dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours

Au congélateur

• Peut se congeler jusqu’à 3 mois, sans la crème

Réchauffage

• À la casserole à feu doux ou au micro-ondes

💡 Astuce Batch Cooking : Préparez une grande quantité et congelez-la en portions individuelles. Pratique pour des repas rapides et sains toute la semaine !

FAQ : Questions Fréquentes

Ma soupe de tomate est trop liquide, comment l’épaissir ?

• Ajoutez une pomme de terre cuite ou un peu de fécule de maïs diluée dans un fond d’eau, puis laissez mijoter quelques minutes

Quels sont les bienfaits de la soupe de tomates ?

• Riche en antioxydants, notamment en lycopène, elle protège les cellules et booste le système immunitaire
• Hydratante et faible en calories, elle est parfaite pour une alimentation équilibrée

Est-il bon de manger de la soupe de légumes tous les soirs ?

• Oui, c’est une excellente source de fibres, vitamines et minéraux tout en étant légère et digeste
• Veillez à varier les légumes et à ajouter des protéines pour un repas complet

Comment transformer une soupe en velouté ?

• Mixez la soupe avec une pomme de terre ou ajoutez de la crème, du beurre ou du fromage frais (comme de la ricotta) pour une texture plus onctueuse
• Passez-la au chinois pour un fini encore plus lisse