Soupe de Tomate Maison : Recette Traditionnelle à l’Ancienne

Préparation :

10 minutes

Cuisson :

25 minutes

Portions :

4 personnes

🛒 Ingrédients

Nombre de personnes :

1 kg de tomates bien mûres
1 oignon
2 gousses d’ail
1 carotte
500 ml de bouillon de légumes
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à café de sucre
1 branche de thym ou de basilic frais
100 ml de crème fleurette
Sel et poivre au goût

💡 Option végane : Remplacez la crème fleurette par de la crème de coco ou du lait d’amande

🥘 Étapes de préparation

Préparation des ingrédients

Épluchez et émincez l’oignon, l’ail et la carotte
Lavez et pelez les tomates et coupez-les en morceaux

👨‍🍳 Pour peler les tomates : Incisez-les en croix, plongez 30 secondes dans l’eau bouillante, puis dans l’eau glacée. La peau se détache toute seule !

Cuisson de la soupe

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole
Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes
Ajoutez la carotte, le concentré de tomate et le sucre, mélangez bien
Incorporez les tomates et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes
Versez le bouillon de légumes et ajoutez le thym ou le basilic
Laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux

Mixage et finition

Retirez la branche de thym
Réservez une partie du bouillon et mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant
Ajoutez la crème liquide si vous souhaitez une soupe plus onctueuse
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre

👨‍🍳 Ajustez la quantité de bouillon pour avoir la texture souhaitée

Et voilà, votre soupe est prête à être dégustée, parfaite en entrée ou en accompagnement pour un plat principal !

Bon appétit 😋

Astuces pour une soupe de tomate réussie

Choisissez les bonnes tomates

Optez pour des tomates bien mûres et sucrées comme les tomates Roma, Cœur de bœuf ou San Marzano
Plus elles sont mûres, plus votre soupe sera parfumée et douce

💡 Pour plus de saveur : Faites-les rôtir au four avec un filet d’huile d’olive pendant 20 min à 200°C avant de les cuire

Mixage

Mixez longuement avec un mixeur plongeant ou un blender puissant
Pour une texture ultra-lisse, passez la soupe au chinois ou au tamim

Comment enlever l’acidité d’une soupe ?

Si votre soupe est trop acide, ajoutez une pincée de sucre, une touche de bicarbonate de soude ou un filet de crème pour adoucir le goût

Variante

Ajoutez une pointe de paprika fumé ou de piment d’Espelette pour relever la soupe et lui donner un goût encore plus gourmand !
Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de parmesan ou de levure maltée juste avant de servir. Cela apporte une touche umami qui sublime les tomates !

Conservation

Au réfrigérateur

Conservez la soupe dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours

Au congélateur

Peut se congeler jusqu’à 3 mois, sans la crème

Réchauffage

À la casserole à feu doux ou au micro-ondes

💡 Astuce Batch Cooking : Préparez une grande quantité et congelez-la en portions individuelles. Pratique pour des repas rapides et sains toute la semaine !

FAQ : Questions Fréquentes

Ma soupe de tomate est trop liquide, comment l’épaissir ?

Ajoutez une pomme de terre cuite ou un peu de fécule de maïs diluée dans un fond d’eau, puis laissez mijoter quelques minutes

Quels sont les bienfaits de la soupe de tomates ?

Riche en antioxydants, notamment en lycopène, elle protège les cellules et booste le système immunitaire
Hydratante et faible en calories, elle est parfaite pour une alimentation équilibrée

Est-il bon de manger de la soupe de légumes tous les soirs ?

Oui, c’est une excellente source de fibres, vitamines et minéraux tout en étant légère et digeste
Veillez à varier les légumes et à ajouter des protéines pour un repas complet

Comment transformer une soupe en velouté ?

Mixez la soupe avec une pomme de terre ou ajoutez de la crème, du beurre ou du fromage frais (comme de la ricotta) pour une texture plus onctueuse
Passez-la au chinois pour un fini encore plus lisse