Recette facile de soupe au pistou et poulet maison

Préparer les ingrédients

• Faites tremper les haricots blancs la veille dans un grand volume d’eau froide (12h minimum)
  • Égouttez les haricots et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 1h jusqu’à ce qu’ils soient tendres
  • Égouttez et réservez
• Découper les légumes :
  • Oignon : émincez-le finement
  • Carotte : coupez-la en rondelles fines
  • Courgette : découpez en petits dés
  • Tomate : pelez-la, épépinez-la et coupez-la en dés
• Découper le poulet en petits morceaux de taille homogène

👨‍🍳 Pour peler la tomate : Faites une incision en croix à la base de la tomate, plongez-la 10 secondes dans l’eau bouillante, puis transférez-la immédiatement dans un bol d’eau glacée. La peau se retirera en un clin d’œil !

Cuisson de la soupe

• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite
• Ajoutez l’oignon émincé et laissez revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide
• Incorporez les dés de poulet et faites-les dorer 5 minutes
• Ajoutez la carotte, la courgette et la tomate, puis mélangez bien
• Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes
• Ajoutez les haricots blancs cuits et les pâtes, puis poursuivez la cuisson 10-15 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente

Préparer le pistou et finaliser la soupe

• Pendant ce temps, préparez le pistou : mixez le basilic, l’ail, le parmesan et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une sauce homogène
• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire
• Versez le pistou dans la soupe hors du feu, mélangez délicatement et servez chaud

Cette soupe au pistou et poulet est un concentré de saveurs provençales qui ravira vos papilles ! Servez-la avec du pain grillé pour encore plus de gourmandise.

Bon appétit 😋

Astuces pour une soupe au pistou poulet réussie

Ne mixez pas trop le pistou

• Mixez-le brièvement ou utilisez un mortier pour préserver ses arômes

Utilisez un bon bouillon

• Un bouillon maison ou de qualité apporte une profondeur de goût incomparable à votre soupe

Ajustez la consistance

• Si la soupe épaissit trop, ajoutez un peu de bouillon chaud avant de servir pour retrouver une texture parfaite

Conservation de la soupe au pistou et poulet

Au réfrigérateur

• Conservez la soupe dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours
• Réchauffez doucement à la casserole en ajoutant un peu d’eau si nécessaire

Au congélateur

• 🚫 Déconseillé : les pâtes deviennent trop molles et le pistou perd son arôme
• Si vous souhaitez la congeler, faites-le sans les pâtes ni le pistou, et ajoutez-les après réchauffage

FAQ : Questions Fréquentes

Puis-je remplacer le poulet par une autre viande ?

• Oui ! Le porc ou le bœuf en petits morceaux fonctionnent bien, mais le poulet reste la meilleure option pour garder la légèreté du plat
• Version végétarienne : essayez avec du tofu grillé ou des pois chiches

Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?

• Oui, mais ajoutez le pistou et les pâtes au dernier moment pour conserver toutes les saveurs et textures

Puis-je utiliser des haricots en boîte ?

• Oui, rincez-les bien avant de les ajouter à la soupe

Quelle est la différence entre le pesto et le pistou ?

• Le pesto italien contient du basilic, de l’ail, du parmesan, des pignons et de l’huile d’olive, tandis que le pistou provençal est plus simple, sans pignons et parfois sans fromage

Qui a inventé la soupe au pistou ?

• Originaire de Provence, la soupe au pistou vient de la tradition paysanne, utilisant les légumes d’été et le pistou pour sublimer une soupe généreuse et parfumée