Patate Douce Farcie à la Feta, Pois-chiches et Brocolis

Préparation et cuisson des patates douces

• Préchauffez votre four à 200 °C (chaleur tournante)

• Lavez soigneusement les patates douces, puis séchez-les

• Coupez-les en deux dans la longueur

• Disposez-les ensuite côté chair vers le haut sur une plaque recouverte de papier cuisson

• Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez, puis enfournez 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre

👨‍🍳 Pour vérifier la cuisson de la patate douce, plantez la pointe d’un couteau au centre : elle doit s’enfoncer sans résistance

Assaisonnement et cuisson des légumes

• Lavez et détaillez le brocoli en petits bouquets

• Blanchissez-les 3 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis plongez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée et égouttez

• Coupez la tomate en petits dés

• Rincez et égouttez soigneusement les pois chiches

• Dans un bol, mélangez les pois chiches avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, le paprika, le cumin, du sel et du poivre

• Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez avec les patates douces pour 15 minutes de cuisson

• Dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, faites revenir 2-3 minutes à feu moyen les bouquets de brocoli avec une pincée de sel, pour les colorer

• Réservez tomate, brocoli et pois chiches pour l’assemblage

👨‍🍳 Pour des pois chiches bien croustillants, séchez-les soigneusement avant de les assaisonner

Montage des patates douces farcies

• Sortez les patates douces du four et évidez-les légèrement à la cuillère (conservez un petit rebord pour la solidité)

• Mélangez la chair retirée avec une pincée de sel, de poivre et une pointe de paprika, puis replacez-la dans les coques

• Garnissez chaque patate de brocoli et de dés de tomate

• Parsemez des pois chiches grillés, puis émiettez la feta

• Ajoutez le persil frais ciselé

• Replacez au four 5 minutes, juste le temps que la feta se réchauffe sans fondre entièrement

👨‍🍳 Ajoutez quelques minutes sous le gril pour dorer légèrement la feta et obtenir un joli aspect gratiné

Et voilà, servez aussitôt, avec un filet de yaourt nature ou de fromage blanc… c’est un vrai délice.

Bon appétit 😋

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Astuces pour des patates douces farcies réussies

Enfournez sur une plaque préchauffée

• Déposez les demi-patates douces directement sur une plaque chaude (placée au préalable dans le four pendant le préchauffage)
• 💡 Le choc thermique va légèrement saisir leur base, créant une fine croûte qui limite l’humidité stagnante

Résultat : des coques plus fermes, qui tiennent mieux une fois garnie.

Retournez à mi-cuisson

• À mi-cuisson, retournez les demi-patates côté peau vers le haut, pendant 5 à 7 minutes, puis remettez-les chair vers le haut pour terminer
• 💡 Cela permet à la chaleur de mieux pénétrer à l’intérieur sans dessécher la surface

La chair devient plus moelleuse et les patates gardent une belle tenue.

Ajoutez la feta en deux temps

Émiettez la moitié de la feta avant le second passage au four, puis ajoutez l’autre moitié à la sortie.

💡 Vous obtenez ainsi une feta légèrement fondante ; et une feta fraîche, plus salée et granuleuse qui apporte du contraste.

Variantes

Version végan

Remplacez la feta par du tofu fumé émietté ou par un fromage végétal à base de noix de cajou.

Version sucrée-salée

Terminez par un filet de sirop d’érable ou de miel avant de servir.

Accompagnements

Salade verte croquante

Préparez une salade de roquette, jeunes pousses et radis, assaisonnée d’une vinaigrette citronnée. Elle apportera fraîcheur et de légèreté.

Yaourt au citron et cumin

Un dip express à base de yaourt grec, jus de citron et une pincée de cumin moulu. Idéal pour adoucir les épices et ajouter une note acidulée.

Pain pita ou naan légèrement toasté

Faites réchauffer quelques minutes au four du pain pita ou naan. Il ajoutera une texture croustillante et vous permettra de profiter des dernières miettes de feta.

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Conservation de la patate douce farcie

Au réfrigérateur

2 à 3 jours dans un contenant hermétique.

Congélation

🚫 Je vous la déconseille à cause des légumes et de la feta qui changent de texture.

Réchauffage

Au four à 160°C pendant 10 à 15 min ou 2 min au micro-ondes à 600W.

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FAQ : Questions Fréquentes

Puis-je utiliser une autre légumineuse que les pois chiches ?

Oui, absolument ! Lentilles corail ou haricots rouges fonctionnent très bien.

Quel fromage utiliser si je n’aime pas la feta ?

Un chèvre frais ou de la ricotta conviendront à merveille.

Est-ce que la patate douce est bonne pour un régime ?

Oui, elle est riche en fibres, rassasiante et à index glycémique modéré, ce qui en fait un bon choix pour une alimentation équilibrée.

Quelle est la façon la plus saine de manger une patate douce ?

La cuisson à la vapeur ou au four sans ajout de matières grasses permet de conserver ses nutriments tout en limitant les calories.

⚠️ Évitez les fritures pour profiter pleinement de ses bienfaits.

Qu’est-ce qui se marie bien avec les patates douces ?

Les patates douces se marient très bien avec les épices chaudes (cumin, paprika, curry), les fromages frais ou salés, et les herbes comme la coriandre ou le persil.

💡 Elles se combinent aussi parfaitement avec des légumineuses, des noix ou une touche sucrée (miel, orange).