Aujourd’hui, on prépare un flan de courgettes facile et léger.
Parfait au printemps ou en été, quand les courgettes viennent d’être récoltées (si vous avez un potager, c’est encore mieux).
Une recette moelleuse, dorée au four avec une touche de parmesan, et une pointe de basilic pour la fraîcheur.
On passe en cuisine ?
Préparation :
Cuisson :
Portions :
3 courgettes moyennes (env. 600 g)
4 œufs
15 cl de crème liquide entière (ou légère)
80 g de parmesan râpé
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
Quelques feuilles de basilic frais ciselées (ou menthe ou estragon selon votre goût)
Sel, poivre du moulin
Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés réguliers
Pelez et émincez finement l’ail
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle
Ajoutez l’ail et les courgettes, salez et faites revenir 10 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement
💡 Les courgettes doivent rester légèrement fermes.
👨🍳 Ajoutez les herbes fraîches (basilic, menthe ou estragon) en milieu ou fin de cuisson pour préserver leurs arômes
Ici, nos courgettes qui colorent et le basilic qui parfume 😋
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante)
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec la crème
Ajoutez le parmesan râpé, la pincée de muscade, puis salez et poivrez
Incorporez les courgettes, l’ail et le basilic refroidis dans l’appareil, et mélangez délicatement
👨🍳 Goûtez l’appareil avant de le verser dans le moule, pour ajuster l’assaisonnement
Versez la préparation dans un moule à cake (beurré ou chemisé de papier cuisson)
Enfournez pour 30 à 40 minutes
Vérifiez à 30 minutes, puis toutes les 5 minutes : le flan doit être doré sur le dessus et bien pris à cœur
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler : le flan se tient encore mieux une fois refroidi
👨🍳 Pour un flan plus moelleux : stoppez la cuisson dès que le centre ne semble plus liquide, reste légèrement tremblotant quand vous bougez le moule, puis laissez tiédir à l’intérieur porte entreouverte
Et voilà, votre flan aux courgettes est prêt, plus qu’à déguster : en entrée à partager ou en accompagnement.
Bon appétit 😋
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💡 Même revenues à la poêle, les courgettes libèrent encore beaucoup d’eau pendant la cuisson au four.
Pour plus de caractère : remplacez le parmesan par du comté affiné ou de la tomme de brebis râpée
💡 Vous pouvez également le remplacer par du chèvre ou de la feta.
Utilisez une crème végétale (avoine, soja, riz) en remplacement de la crème classique. Le résultat reste fondant, tout en convenant aux personnes intolérantes au lactose.
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Une simple laitue assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde accompagnera parfaitement ce flan.
En été, une salade caprese (tomates bien mûres, basilic et mozzarella) apportera fraîcheur et couleur à l’assiette.
Pour les plus gourmands, servez ce flan avec un riz pilaf légèrement parfumé au thym et au citron, ou au basilic.
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Au réfrigérateur
3 à 4 jours, dans un contenant hermétique.
Congélation
🚫 Déconseillée : la texture du flan risque de devenir aqueuse après décongélation.
Réchauffage
Au micro-ondes (400 W, 2 à 3 min) ou au four doux (150°C, 10 min).
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Oui, mais veillez à bien les égoutter après cuisson pour éviter un flan trop liquide.
Vous pouvez remplacer les courgettes par des épinards, des poireaux ou des carottes râpées.
Le flan est cuit lorsque le centre est pris et qu’une lame de couteau en ressort propre.
