Aubergine rôtie au four : savoureuse et facile

Préparer les aubergines

• Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante)
• Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans la longueur
• Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson
• Faites dégorger au moins 20 minutes

Assaisonner et enfourner

• Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, l’origan, le paprika, le sel et le poivre
• Badigeonnez généreusement les aubergines avec ce mélange à l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère
• Enfournez pour 30 minutes, en retournant à mi-cuisson pour une texture bien dorée et fondante

Dresser et déguster

• Sortez les aubergines du four et arrosez-les d’un filet de jus de citron
• Ajoutez quelques brins de thym frais pour une touche de fraîcheur.
• Servez immédiatement en accompagnement ou en plat végétarien avec du pain pita et une sauce yaourt

Avec ses saveurs ensoleillées et sa simplicité, cette recette d’aubergines au four deviendra vite un incontournable à votre table…

Bon appétit 😋

Astuces pour une aubergine grillée au four réussie

Bien choisir ses aubergines

• Optez pour des aubergines fermes, brillantes, sans tâches et légères
• Plus elles sont petites et jeunes, moins elles contiennent de graines amères et plus elles seront fondantes une fois cuites

Faire dégorger les aubergines

• Coupez-les, saupoudrez-les de gros sel, laissez-les reposer 20-30 minutes dans une passoire, puis rincez et sèchez-les bien

👨‍🍳 Cela aide aussi à limiter l’absorption d’huile

Conservation

Au réfrigérateur

• Conservez-les cuites dans un récipient hermétique au frigo pendant 3 jours
• Pour les réchauffer, passez-les au four à 180°C pendant 10 minutes ou à la poêle avec un filet d’huile

Au congélateur

• 🚫 Déconseillée : l’aubergine devient trop molle après décongélation

FAQ : Question Fréquentes

Est-ce que la peau de l’aubergine se mange ?

• Oui, la peau de l’aubergine est comestible et riche en antioxydants
• Elle devient tendre après cuisson au four

Pourquoi faire dégorger les aubergines ?

• Cela aide à éliminer leur amertume naturelle et réduit leur absorption d’huile
• Résultat : une texture plus agréable et moins grasse

Quelle herbe se marie bien avec l’aubergine ?

• Le thym, l’origan, le romarin et le basilic se marient parfaitement avec l’aubergine
• Ces herbes soulignent ses saveurs méditerranéennes

Comment savoir si les aubergines sont cuites ?

• Elles doivent être bien dorées, tendres à cœur et légèrement caramélisées sur les bords
• Une lame de couteau doit s’y enfoncer sans résistance

Quel accompagnement avec des aubergines au four ?

• Elles s’accordent à merveille avec du riz, du couscous, une salade fraîche ou du pain grillé
• Vous pouvez aussi les servir avec une sauce yaourt ou un houmous