Recette de Grand-Mère Facile : Confiture Kiwi-Mangue

Préparation des fruits

• Épluchez les kiwis et coupez-les en petits dés
• Pelez la mangue, retirez le noyau et coupez-la également en dés
• Versez les fruits dans un grand saladier avec le sucre et le jus de citron
• Mélangez bien et laissez macérer au frais pendant 12 heures

👨‍🍳 La macération n’est pas obligatoire mais je vous la recommande car elle aide les fruits à mieux absorber le sucre, intensifie les saveurs et améliore la texture

Cuisson de la confiture

• Versez le mélange macéré dans une grande casserole à fond épais
• Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les dans la casserole
• Faites chauffer à feu moyen et laissez cuire pendant 30 minutes, en remuant régulièrement

Test et mise en pot

Pour vérifier la prise de la confiture, versez une goutte sur une assiette froide. Si elle fige légèrement, elle est prête !

• Si votre confiture reste trop liquide, ajoutez l’agar-agar dilué dans un peu d’eau chaude, mélangez bien et prolongez la cuisson de 2 minutes
• Versez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés
• Fermez immédiatement les pots et retournez-les tête en bas pendant 10 minutes
• Laissez refroidir complètement avant de les ranger dans un endroit frais et sec

Votre confiture kiwi-mangue est maintenant prête à être dégustée !

Elle accompagnera parfaitement vos tartines, crêpes, yaourts ou même des fromages frais.

Bon appétit 😋

Astuces pour une confiture kiwi mangue réussie

Bien fermer ses pots de confiture

• Stérilisez les pots et couvercles en les faisant bouillir 10 minutes, puis laissez-les sécher à l’air libre
• Remplissez les pots avec la confiture chaude jusqu’à 1 cm du bord
• Fermez immédiatement et vissez bien le couvercle
• Retournez les pots tête en bas pendant 10 min pour créer un vide d’air
• Vérifiez après refroidissement : si le couvercle ne s’enfonce pas au toucher, c’est hermétique !

👨‍🍳 Utilisez des couvercles neufs pour une meilleure conservation

Macération

• La macération ne sert pas uniquement à faire ressortir le jus des fruits : elle permet aussi d’éviter une cristallisation du sucre pendant la cuisson
• Pour une texture encore plus homogène, mélangez une première fois après quelques heures

Gélification

Les kiwis et les mangues contiennent peu de pectine, mais saviez-vous que les graines de kiwi en libèrent un peu pendant la cuisson ?

• Si vous aimez une confiture légèrement fluide, laissez-les jouer leur rôle naturellement
• Pour une prise plus ferme, ajoutez une pomme râpée (avec peau et pépins) ou un peu d’agar-agar en fin de cuisson
• Le sucre spécial confiture favorise la gelification de votre confiture

Cuisson

• Évitez de cuire à trop haute température : au-delà de 105°C, le sucre peut caraméliser et masquer le goût des fruits
• Une cuisson lente et progressive permet d’obtenir une texture fondante et une belle couleur

Conservation de la confiture kiwi mangue

• Jusqu’à 6 mois dans un placard si les pots sont bien stérilisés
• Après ouverture : à conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 15 jours