Cuisson de la Dorade Coryphène à la Poêle : Facile et Rapide

Préparer la dorade

• Rincez la dorade coryphène sous l’eau froide et séchez-la avec du papier absorbant.
• Faites quelques incisions sur la peau pour une cuisson homogène.
• Salez et poivrez

Votre dorade prête à être cuite à la poêle

Cuisson de la dorade coryphène à la poêle

• Déposez la dorade dans une poêle à feu moyen, côté peau en premier
• Laissez cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante
• Retournez votre dorade et laissez-la cuir 3 minutes côté chair

👨‍🍳 Pour éviter que votre dorade ne colle, ne la retournez qu’une seule fois avec une spatule large

• Arrosez le poisson de jus de citron en fin de cuisson
• Servez chaud

Personnellement je l’aime avec des légumes grillés ou une salade.

Bon appétit 😋

Astuces pour la cuisson de la dorade

• Ne pas surcuire : La chair doit rester moelleuse. Testez la cuisson en insérant une fourchette, si elle se détache facilement, c’est prêt
• Utiliser une poêle antiadhésive : Cela évite que la peau du poisson ne colle et assure une belle présentation
• Ne pas trop manipuler le poisson : cela évite qu’il ne se casse
• Parfumer avec des herbes fraîches : Le thym et le romarin se marient bien avec la dorade coryphène

Cuisson de la dorade coryphène au four

Si vous préférez une cuisson plus douce et homogène, la dorade coryphène peut aussi être cuite au four.

Cette méthode permet de préserver son moelleux tout en exhalant ses saveurs :

• Préchauffez votre four à 180°C
• Disposez le filet dans un plat allant au four
• Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron
• Ajoutez des herbes aromatiques (thym, romarin, persil) et des gousses d’ail en chemise
• Enfournez pour 15 à 20 minutes selon l’épaisseur du poisson

FAQ : Questions sur la dorade coryphène

• Quels sont les bienfaits de la dorade coryphène ?

  • La dorade coryphène est riche en minéraux, en Omega-3 et en vitamines (plus de détails ici )
  • La dorade coryphène est riche en protéines et pauvre en graisses
  • Elle contient moins de mercure que d’autres poissons prédateurs
  • Elle se digère facilement

• Pourquoi la dorade coryphène ?

  • Ce mot provient du grec ancien koryphaina, signifiant « tête en avant » ou « front élevé« , en référence à la forme proéminente de la tête de ce poisson