Recette Facile de Patates Douces Rôties au Four

Préparation des patates douces

• Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante)

• Lavez soigneusement les patates douces (ne pas les éplucher)

• Coupez-les en deux dans la longueur

• Côté chair vers le haut, réalisez des entailles fines et régulières sans couper jusqu’à la peau

⚠️ Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper et entailler vos patates douces, mais restez vigilant : elles sont très dures crues et peuvent glisser sous la lame

Assaisonnement et garnissage

• Pelez et émincez très finement les gousses d’ail

• Glissez quelques lamelles d’ail dans les entailles de chaque moitié

• Mélangez l’huile d’olive avec le paprika, le cumin, du sel et du poivre

• Badigeonnez généreusement les patates avec ce mélange

• Ajoutez quelques brins de thym

👨‍🍳 Salez également très légèrement les entailles pour booster la saveur

Cuisson et dressage

• Placez les demi-patates sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté entaillé vers le haut

• Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et tendres

• À la sortie du four, parsemez d’herbes fraîches et régalez-vous

👨‍🍳 Vous pouvez consommer la peau de la patate douce sans problème, à condition de l’avoir bien nettoyée au préalable

Et voilà, vos patates douces rôties au four sont maintenants prêtes, une recette simple, saine et irrésistible, à servir en toutes occasions.

Bon appétit 😋

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Astuces pour des patates douces rôties au four réussie

Faites infuser l’ail dans l’huile

• Avant de badigeonner les patates douces, faites légèrement chauffer l’huile d’olive avec les lamelles d’ail à feu doux pendant 3 à 4 minutes
• 💡 Cela permet d’aromatiser l’huile et d’enrober les entailles d’un parfum plus subtil et uniforme

Ajoutez un fond d’eau en début de cuisson

• Versez 3 cuillères à soupe (45 ml) d’eau chaude dans une coupelle adaptée à la cuisson au four, puis placez là sur la plaque de cuisson juste avant d’enfourner
• 💡 L’humidité générée favorise une cuisson vapeur douce dans les premiers instants, évitant ainsi que la base des patates douces ne durcisse ou ne brûle

En bonus : améliore aussi la répartition de la chaleur et réduit le dessèchement.

Utilisez un couteau à lame fine et légèrement souple

• Utilisez de préférence un petit couteau d’office bien aiguisé, à lame fine et légèrement flexible, plutôt qu’un gros couteau de chef
• 💡 Cette lame plus maniable épouse mieux la courbure de la patate douce et permet de réaliser des incisions précises, régulières et profondes, sans forcer

Variantes

• Ajoutez un filet de miel ou de sirop d’érable en fin de cuisson pour une touche caramélisée

• Parsemez de fêta émiettée au moment du service pour une version gourmande

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Accompagnement

Avec une salade croquante

Servez avec des jeunes pousses, des graines torréfiées et une vinaigrette au citron ou une sauce au yaourt

Avec une légumineuse

Des pois chiches croustillants ou des lentilles vertes sont parfaits pour compléter ce plat.

Avec une viande ou un poisson

En accompagnement d’un rôti, d’un pavé de saumon ou d’un blanc de volaille grillé.

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Conservation des patates douces rôties

• Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique

• Congélation : déconseillée, la texture se dégrade

• Réchauffage : au four à 180°C pendant 10-15 min ou au micro-ondes 2 min à 600W

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FAQ : Questions Fréquentes

Faut-il absolument garder la peau ?

Non, mais elle devient tendre et elle est riche en fibres : autant la garder !

Comment faire pour que les patates douces soient croustillantes ?

Badigeonnez-les d’un mélange huile-beurre et terminez la cuisson sous le grill 5 minutes.

Qu’est-ce qui se marie bien avec les patates douces ?

Elles se marient très bien avec l’ail, le cumin, le fromage frais, les légumineuses et les sauces au yaourt citronné.

Quelle est la façon la plus saine de manger des patates douces ?

Cuites à la vapeur ou au four, avec la peau, sans ajout de sucre ni de matière grasse excessive.

Accompagnées de légumes ou de protéines végétales, elles forment un plat complet et équilibré.