Le houmous libanais, véritable emblème de la cuisine du Moyen-Orient, est une recette ancestrale qui séduit par sa simplicité et sa convivialité.
Avec ses saveurs riches et sa texture onctueuse, il s’adapte à toutes les occasions : en tartinade, en accompagnement ou simplement à déguster avec du pain pita.
Préparez vos ingrédients et laissez-vous tenter par notre recette de houmous authentique!
Préparation :
Cuisson :
Portions :
👨🍳 Le tahini est une pâte réalisée à partir de graines de sésame grillées et broyées.
Égouttez et rincez les pois chiches. Pour une texture plus lisse, retirez leur peau en les frottant doucement entre vos mains sous l’eau.
Dans un robot de cuisine, mettez les pois chiches, le tahini, l’ail, le cumin, le sel et 3 c. à soupe de jus de citron. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez l’huile d’olive et mixez à nouveau. Incorporez l’eau froide, une cuillère à la fois, jusqu’à ce que le houmous atteigne la texture souhaitée : crémeuse et lisse.
👨🍳 Si vous utilisez des pois chiches maison vous pouvez utiliser l’eau de cuisson
Goûtez et ajustez en ajoutant une cuillère supplémentaire de jus de citron si vous préférez un goût plus acidulé, ainsi que du sel si nécessaire.
Servez le houmous dans un bol. À l’aide du dos d’une cuillère, créez un petit creux au centre. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez de paprika et ajoutez quelques feuilles de persil plat.
👨🍳 L’huile de sésame fait aussi très bien l’affaire pour la garniture
Il se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
👨🍳 Je n’ai jamais eu à me poser cette question étant donné qu’il n’en reste jamais
A déguster en apéritif avec du pain pita, des légumes crus, plus simplement en tartinade, en salade ou comme base de préparation pour des sandwichs maison.
Un régal 😋
