Salade de Crevettes, Kale et Avocat : Facile, Saine et pleine de Saveurs

Marinade et cuisson des crevettes

• Décortiquez les crevettes, retirez le boyau noir, puis essuyez-les soigneusement avec du papier absorbant
• Hachez l’ail finement
• Dans un bol, mélangez :
  • l’ail
  • l’huile d’olive
  • le zeste
  • le paprika
  • 1 pincée de sel
  • 1 tour de moulin à poivre
• Ajoutez les crevettes, mélangez et laissez mariner 10 minutes à température ambiante
• Faites chauffer une poêle à feu moyen, puis versez-y la marinade et les crevettes
• Faites-les sauter 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient bien roses et dorées
• Réservez dans une assiette

👨‍🍳 Les crevettes sont cuites dès qu’elles deviennent roses et se recourbent en forme de « C » ; au-delà, elles deviennent caoutchouteuses

Cuisson des œufs de caille & préparation des légumes

• Plongez les œufs de caille dans de l’eau bouillante pendant 4 minutes (ou 3 minutes si vous préférez le jaune coulant)
• Passez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en deux
• Rincez le kale, retirez les tiges dures et massez-le légèrement avec un filet de citron et une pincée de sel
• Coupez l’avocat en lamelles, et les tomates cerises en deux si nécessaire

👨‍🍳 Masser le kale le rend plus tendre et digeste

Dressage de la salade

• Répartissez le kale dans deux assiettes.
• Disposez les crevettes, les lamelles d’avocat, les tomates cerises et les œufs de caille
• Saupoudrez de parmesan et ajoutez un filet de jus de citron et d’huile d’olive pour l’assaisonnement final

Et voilà, délicieuse et rafraîchissante, plus qu’à déguster.

Bon appétit 😋

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Astuces pour une salade crevettes avocat réussie

Déglacez les crevettes

• Juste après la cuisson des crevettes, versez une cuillère à soupe d’eau ou de vin blanc sec dans la poêle encore chaude et grattez les sucs
• 💡 Vous obtiendrez un jus concentré que vous pouvez ajouter tiède sur le kale

Massez le kale

• Cela déclenche une légère dégradation des fibres du kale par l’acide citrique, ce qui le rend plus souple et moins amer
• 💡 Utilisez vos mains pour bien répartir, comme si vous « froissiez » les feuilles

Cuisson des œufs de caille

• Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc dans l’eau de cuisson
• 💡 L’acidité aide la membrane à se détacher de la coquille : l’écalage sera plus propre, sans abîmer le blanc

Variantes

• Ajoutez quelques graines de courge ou des noix grillées
• Ajoutez quelques gouttes de sauce sriracha ou un filet de jus d’orange épicé
• Remplacez le parmesan par de la feta émiettée ou du chèvre frais

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Accompagnements

Pain grillé à l’ail

Un petit pain grillé frotté à l’ail pour accompagner les crevettes : simple et efficace.

Pommes de terre vapeur

Pour un repas plus copieux, quelques pommes de terre vapeur à l’huile d’olive et citron.

Soupe froide en entrée

Un gaspacho ou une soupe de concombre pour un effet très rafraîchissant.

Conservation

Au réfrigérateur

Conservez la salade (sans assaisonnement) jusqu’à 24h dans une boîte hermétique.

Réchauffage

Si besoin, réchauffez uniquement les crevettes à la poêle 1 à 2 min à feu doux.

FAQ : Questions Fréquentes

Puis-je remplacer les œufs de caille ?

Oui, par 1 œuf de poule dur coupé en quartiers.

Puis-je utiliser des crevettes déjà cuites ?

Oui, mais saisissez-les brièvement à la poêle avec les épices pour leur redonner du goût.

👨‍🍳 Le but est de les réchauffer, pas de les cuire

Peut-on manger des crevettes crues dans une salade ?

Oui, à condition qu’elles soient ultra fraîches et préparées dans des conditions d’hygiène strictes (ustensiles propres et sans rinçage) ⚠️.

Quel fruit se marie avec la crevette ?

La mangue, l’ananas, le pamplemousse ou la grenade se marient très bien avec la crevette en apportant une touche sucrée-acidulée.