Brioche façon Pain Perdu : Recette Facile

• Dans un saladier, fouettez les oeufs, le lait, le sucre, la vanille et le sel
• Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène
• Trempez les tranches de brioche dans l’appareil pendant 2 minutes par face
• Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faites dorer vos tranches 2 à 3 minutes de chaque côté

💡 Si la surface colore trop vite, baissez légèrement le feu pour laisser le temps à la brioche de s’imbiber.

👨‍🍳 Utilisez du lait tiède pour mieux imprégner la brioche

Et voilà, avec du sucre glace ou une boule vanille et du caramel au beurre salé, c’est un délice.

Bon appétit 😋

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Astuces pour une brioche perdue réussie

Utilisez une brioche rassise

• Comme pour le pain perdu, préférez une brioche rassise : elle absorbe mieux le mélange sans se déliter et évite l’effet brioche bouillie
• 💡 Si votre brioche est fraîche, laissez-la sécher à l’air libre 15 à 20 minutes avant de l’imbiber

Utilisez du beurre clarifié

• Le beurre clarifié résiste mieux à la chaleur : il ne brûlera pas aussi vite et laissera une croûte dorée régulière, sans goût amer
• 💡 C’est particulièrement utile si vous faites plusieurs tranches à la suite dans la même poêle

Plus de détails sur la recette du beurre clarifié juste ici.

Variantes gourmandes à tester

A la cannelle

• Ajoutez 1/2 c. à café de cannelle moulue dans l’appareil pour parfumer subtilement
• Servez avec un filet de sirop d’érable ou quelques rondelles de pomme poêlée pour accentuer le côté chaleureux

Cœur chocolat

• Glissez quelques carrés de chocolat entre deux tranches de brioche, pressez, puis trempez et cuisez
• 💡 Vous pouvez aussi utiliser une pâte à tartiner maison pour une version encore plus fondante

Version sucrée-salée

• Une fine couche de fromage frais (ricotta, mascarpone ou chèvre doux) associée à une cuillerée de compote de pommes
• Cela fonctionne aussi très bien avec une tranche de jambon à la place de la compote, pour une version plus douce et salée

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Conservation de la Brioche Perdue

Au réfrigérateur

1 jour maximum dans une boîte hermétique.

Au congélateur

🚫 Non recommandé (perte de texture).

Comment réchauffer de la brioche perdue ?

Au micro‑ondes à 600 W pendant 20 sec ou 3 min au four à 160 °C pour retrouver le croquant.

FAQ : Questions Fréquentes

Peut-on utiliser du lait végétal ?

Oui, le lait d’amande ou d’avoine fonctionne très bien.

Est-il possible de préparer la brioche perdue à l’avance ?

Oui, vous pouvez la cuire à l’avance et la réchauffer doucement au four, mais elle sera toujours meilleure servie juste après cuisson.

Pourquoi ma brioche est-elle cassante ?

Elle est probablement trop sèche ou trop fine, ou bien elle n’a pas été assez imbibée avant la cuisson.