Recette du Gateau aux Carottes Vegan

Préparer les carottes et la pâte

• Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante)
• Râpez finement les carottes
• Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre, la levure, le bicarbonate, les épices et le sel
• Ajoutez la compote, l’huile, le lait végétal, l’extrait de vanille, puis les carottes râpées et les noix de pécan
• Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène

👨‍🍳 Ne mélangez pas trop la pâte pour garder un gâteau bien moelleux

Cuisson du carrot cake

• Versez la pâte dans un moule graissé ou recouvert de papier cuisson
• Enfournez pour 40-45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau (elle doit ressortir sèche)
• Laissez complètement refroidir avant de démouler

👨‍🍳 Attendez que le gâteau soit bien froid avant d’ajouter la crème, sinon elle risque de fondre

Préparer et garnir avec la crème coco

• Sortez la crème de coco du frigo, prélevez uniquement la partie solide
• Fouettez-la avec le sirop d’érable et la vanille jusqu’à obtention d’une texture mousseuse
• Étalez généreusement sur le dessus du gâteau
• Ajoutez des noix de pécan entières ou concassées pour décorer

👨‍🍳 Placez le gâteau au frais 30 minutes avant dégustation pour que la crème se tienne bien

Ce carrot cake vegan est un vrai délice qui allie douceur, croquant et parfum d’épices. À tester absolument…

Bon appétit 😋

Astuces pour un carrot cake vegan réussi

Montez la crème coco

Pour réussir la crème de coco façon chantilly, placez votre boîte de crème de coco entière au réfrigérateur pendant au moins 12 h (idéalement la veille)

💡 Ce refroidissement va séparer la partie solide (la plus grasse, parfaite pour fouetter) de l’eau de coco

• Utilisez uniquement la partie solide pour obtenir une crème dense et aérienne
• Fouettez au batteur pendant 2-3 minutes avec un peu de vanille et de sirop d’érable

👨‍🍳 Placez aussi votre bol et vos fouets au frais pour une meilleure tenue de la crème

Râpez finement les carottes

• Utilisez la petite grille d’une râpe manuelle ou un robot avec lame fine
• ⚠️ Des carottes trop grosses ne cuisent pas bien et alourdissent la texture
• Ici, on veut qu’elles fondent dans la pâte, apportant à la fois humidité et douceur

👨‍🍳 Pressez légèrement les carottes râpées si elles rendent trop d’eau

Version sans gluten

Remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten adapté à la pâtisserie :

• 100 g de farine de riz
• 60 g de fécule de maïs (Maïzena)
• 40 g de farine de sarrasin ou de pois chiche
• 0.5 c. à café de gomme xanthane ou de psyllium (pour la tenue)

👨‍🍳 Laissez reposer la pâte 10 minutes avant cuisson pour que les farines absorbent bien les liquides et éviter ainsi un gâteau friable

Conservation

Au réfrigérateur

• Jusqu’à 4 jours, bien couvert ou dans une boîte hermétique

Congélation

• Possible sans la crème
• Congelez le gâteau seul, coupé en parts, jusqu’à 3 mois
• Décongelez à température ambiante et ajoutez la crème au moment de servir

FAQ : Questions Fréquentes

Manger du carrot cake est-il sain ?

• Le carrot cake peut être sain s’il est préparé avec des ingrédients naturels comme les carottes, les noix et des sucres non raffinés
• Cela reste un dessert, donc à savourer avec modération !

Quels sont les bienfaits du carrot cake ?

• Le carrot cake contient des carottes riches en bêta-carotène, bon pour la peau et la vue
• Il apporte aussi des fibres et peut intégrer des ingrédients sains comme les noix et la compote de pommes

Puis-je remplacer la crème de coco par une autre alternative ?

• Oui, par une crème végétale épaisse (soja ou cajou), mais la texture sera différente

Ce carrot cake est-il adapté aux enfants ?

• Absolument, il ne contient ni alcool ni ingrédient transformé, parfait pour toute la famille