Réussir son Brocolis à la Crème : Recette Facile et Inratable

Préparer le brocoli

• Lavez votre brocoli puis découpez-le en petits bouquets

• Faites-le cuire 8 minutes à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante salée puis égouttez-le bien

👨‍🍳 Pour préserver la couleur verte des brocolis, plongez-les dans de l’eau glacée après cuisson

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Préparer l’appareil à gratin

• Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche

• Ajoutez une pincée de noix de muscade, salez, poivrez

• Incorporez la moitié du fromage râpé

👨‍🍳 Une cuillère à café de moutarde dans l’appareil relève subtilement le goût

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Monter le gratin et enfourner

• Préchauffez le four à 180°C (th. 6)

• Disposez les brocolis dans un plat à gratin

• Versez l’appareil dessus, répartissez le reste du fromage

• Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré

👨‍🍳 Ajoutez un filet d’huile d’olive sur le gratin avant cuisson pour une croûte encore plus croustillante

Une recette simple et savoureuse à faire et refaire sans hésitation.

Bon appétit 😋

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Astuces pour un gratin de brocolis à la crème réussi

Faites tempérer vos œufs

• Avant de les mélanger à la crème, battez vos œufs et ajoutez une cuillère de crème chaude petit à petit
• 💡 Ce geste, appelé « tempérage », évite le choc thermique qui peut provoquer une coagulation lors de l’enfournement

Résultat : une texture plus onctueuse et homogène dans le gratin.

Aromatisez le plat

• Avant de verser vos ingrédients, frottez l’intérieur du plat avec une gousse d’ail coupée en deux, puis beurrez-le généreusement
• 💡 Une astuce simple qui parfume le gratin et empêche qu’il n’attache au plat

En plus cela forme une croûte légèrement croustillante sur les bords.

Mixez une partie des brocolis

• Prélevez un tiers des brocolis cuits, mixez-les avec un peu de crème avant de les intégrer à l’appareil
• 💡 Cette purée de brocolis épaissit naturellement le mélange sans avoir recours à la farine ou à la fécule

La texture devient plus fondante, presque veloutée sous la couche gratinée.

Laissez reposer avant de servir

• Une fois sorti du four, laissez le gratin reposer à température ambiante 10 à 15 minutes
• 💡 Cela permet à la structure du plat de se raffermir légèrement, rendant la découpe plus nette et les saveurs plus stables

Variantes

• Saupoudrez de chapelure ou de noisettes concassées pour une croûte dorée et croquant
• Essayez avec du comté, du bleu ou même du chèvre pour changer les saveurs

Accompagnements

Une salade fraîche

Une salade de roquette ou de mâche assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde se marie très bien avec ce gratin.

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Une soupe légère

En entrée, une soupe de potimarron, de potiron ou de carottes pour un repas 100 % automnal.

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Une tranche de pain rustique

Pain aux noix ou pain complet grillé : parfait pour saucer ce gratin onctueux !

Conservation du gratin de brocolis

Réfrigérateur

2 à 3 jours dans un contenant hermétique.

Congélation

Possible, mais la texture des brocolis peut devenir légèrement aqueuse.

Réchauffage

• À 160°C pendant 10 à 15 minutes au four
• 2 min au micro-ondes à 600W

👨‍🍳 Préférez le four pour conserver le croustillant

FAQ : Questions Fréquentes

Puis-je utiliser du brocoli surgelé ?

Oui, il suffit de le cuire quelques minutes en moins et de bien l’égoutter.

Quelle crème mettre dans un gratin ?

• La crème fraîche épaisse est idéale pour un gratin onctueux et stable à la cuisson
• Vous pouvez aussi utiliser de la crème liquide entière ou une crème végétale (soja, avoine) pour une version plus légère

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Est-ce que je peux faire mon gratin sans œufs ?

Les œufs aident à la tenue, mais on peut les remplacer par du tofu soyeux pour une version vegan.

Qu’est-ce qui se marie bien avec le brocoli ?

Le brocoli s’accorde parfaitement avec le fromage (chèvre, bleu, parmesan), les noix, l’ail, le citron ou la moutarde. Il fonctionne aussi très bien avec des céréales comme le riz ou le quinoa.

Quel légume associer avec du brocoli ?

• Associez-le à la carotte, au chou-fleur, au poireau ou aux champignons pour un mélange équilibré en texture et en goût
• 💡 Ces légumes se cuisent dans des temps similaires et s’harmonisent à merveille

Quelle est la meilleure façon de cuire les brocolis ?

La cuisson à la vapeur est la plus douce : elle conserve les nutriments, la couleur et la texture du brocoli. Vous pouvez aussi les blanchir rapidement dans l’eau bouillante salée pour les plats gratinés.