Recette de Grand-Mère : La Soupe au Potiron

Préparation des ingrédients

• Épluchez et coupez le potiron et les carottes en petits morceaux
• Émincez l’oignon et l’ail
• Rincez les lentilles corail sous l’eau froide

Cuisson des légumes

• Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen
• Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides
• Ajoutez les carottes et le potiron, puis saupoudrez avec le cumin, le curcuma, le gingembre et le piment doux et mélangez bien
• Versez les lentilles corail et mélangez
• Ajoutez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes

👨‍🍳 Arrêtez la cuisson lorsque vos légumes sont tendres

Préparation des croutons

• Coupez le pain en petits dés d’environ 1 à 2 cm
• Dans un bol, mélangez l’huile d’olive (ou le beurre fondu) avec l’ail écrasé, le paprika, le sel et le poivre
• Ajoutez les morceaux de pain et mélangez bien pour un enrobage uniforme
• Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante)
• Étalez les croûtons sur une plaque recouverte de papier cuisson
• Faites cuire 10 à 15 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants

👨‍🍳 Vous pouvez également les cuire à la poêle 4-5 minutes en remuant si vous n’avez pas de four

Mixage de la soupe au potiron

• Avant de mixer, réservez un peu de bouillon et ajoutez-le progressivement si la soupe est trop épaise
• Hors du feu, mixez la soupe par impulsion courte à l’aide d’un mixeur plongeant
• Incorporez le lait de coco, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre
• Servez la soupe dans des bols, ajoutez les croutons et dégustez

Parfaite pour se réchauffer en hiver, cette soupe vitaminée est un vrai délice !

Bon appétit 😋

Astuces pour une soupe au potiron réussie

Choisir le bon potiron

• Privilégiez un potiron bien mûr ou une courge butternut pour une texture douce et sucrée
• ⚠️ Évitez les courges trop fibreuses comme la citrouille qui donnent un résultat moins velouté

Varier les toppings

En plus des croûtons, testez d’autres toppings comme :

• Des graines de courge grillées
• De la coriandre ou du persil
• Des noix concassées
• Du fromage (parmesan ou féta émiettée)

Mixer progressivement

• Laissez la soupe refroidir 5 minutes avant de la mixer
• Utilisez un mixeur plongeant en effectuant des mouvements lents et circulaires
• Si la soupe est trop épaisse, ajoutez du bouillon chaud petit à petit jusqu’à obtenir la texture souhaitée

Ne pas précuire les croûtons trop tôt

• Faites cuire vos croûtons pendant les 10 dernières minutes de la cuisson de la soupe pour qu’ils soient bien croustillants au moment du service
• Pour conservez leur croquant, ne les mettez pas directement dans la soupe, mais par-dessus au dernier moment

Ajuster l’assaisonnement

• Goûtez la soupe avant de servir et ajustez l’assaisonnement si nécessaire
• Une pincée de sel, un peu de poivre fraîchement moulu et un filet de lait de coco à la fin rehaussent les saveurs et équilibrent parfaitement l’ensemble

Conservation de la soupe au potiron

• 3 jours au réfigérateur dans un contenant hermétique
• Rajoutez un peu de bouillon ou d’eau pour la réchauffer

FAQ : Questions Fréquentes

Est-ce que la soupe au potiron est bonne pour la santé ?

• Oui ! Riche en vitamines et fibres, elle est à la fois nourrissante et légère
• Parfaite pour se réchauffer tout en faisant du bien à son organisme

Est-ce que la peau du potiron est comestible dans la soupe ?

• Non, elle est trop dure et difficile à digérer
• Il vaut mieux l’enlever avant la cuisson pour une soupe bien lisse et agréable en bouche

Est-ce qu’il faut éplucher le potiron ?

• Oui, le potiron classique a une peau épaisse et fibreuse qu’il vaut mieux retirer
• Par contre, le potimarron a une peau plus fine qui devient tendre à la cuisson et peut être mixée directement

Comment enlever la peau du potiron ?

• 💡 Astuce de grand-mère : coupez-le en gros morceaux et faites-les cuire quelques minutes à la vapeur ou au four
• La peau ramollira et se détachera toute seule !

Comment épaissir une soupe au potiron ?

• Ajoutez une pomme de terre ou laissez mijoter un peu plus longtemps pour réduire l’eau
• Vous pouvez aussi mixer quelques pois chiches

Est-ce que la soupe de potiron est bonne pour la constipation ?

• Absolument ! Grâce à sa haute teneur en fibres, elle facilite le transit intestinal et aide à prévenir la constipation tout en étant douce pour l’estomac

Quel légume associer avec le potiron ?

• Les carottes, poireaux, patates douces et pommes de terre sont de parfaits compagnons
• Ils ajoutent de la douceur et du crémeux sans masquer la saveur du potiron

Quelles épices avec du potiron ?

• Le cumin, le gingembre, la muscade, le curcuma et la cannelle relèvent son goût naturellement sucré et apportent une touche de chaleur à la soupe