Sauce Moutarde et Miel : Vinaigrette Facile

• Versez la moutarde et le miel dans un petit bol
• Mélangez vigoureusement à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère
• Ajoutez le vinaigre de cidre et le jus de citron
• Incorporez progressivement l’huile d’olive tout en fouettant pour obtenir une texture lisse et légèrement onctueuse
• Ajoutez le sel et le poivre
• Goûtez et ajustez selon vos préférences

👨‍🍳 Un tour de moulin à poivre juste avant de servir réveillera les arômes

Et voilà ! Une sauce simple, rapide et pleine de peps, qui donne une nouvelle vie à vos plats du quotidien.

À vos cuillères et bon appétit 😋

Astuces pour une sauce miel moutarde réussie

Utilisez une moutarde de qualité

• Les moutardes industrielles bas de gamme contiennent souvent peu de graines et beaucoup d’amidon ou de conservateurs
• 💡 Optez pour une moutarde artisanale ou à l’ancienne, riche en sinigrine qui renforce la complexité aromatique et la longueur en bouche de votre sauce

Variante au vinaigre balsamique

• Remplacez le vinaigre de cidre par 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Ajustez le miel (1 c. à soupe) pour ne pas trop sucrer l’ensemble

Idéale avec des viandes comme le magret de canard, en vinaigrette dans une salade de roquette au parmesan ou des figues.

Variez la texture

• Ajoutez une cuillère de yaourt nature ou de crème épaisse en fin de préparation
• 💡 Cela diminue le piquant de la moutarde et donne une texture nappante idéale pour les plats chauds

A lire : Par quoi remplacer la crème fraîche

Version chaude

• Il est possible de chauffer cette sauce pour l’utiliser en nappage sur des viandes ou légumes
• ⚠️ Attention cependant à ne pas porter à ébullition, la moutarde perdrait son piquant à cause de la dégradation des enzymes et le miel pourrait devenir amer

Jouez sur les huiles

Vous pouvez varier avec de l’huile de colza, de noisette ou même de sésame pour des versions différentes.

Vous m’en direz des nouvelles 😋

Accompagnements

Vinaigrette sucrée-salée

Parfaite dans une salade de tomates, une salade de quinoa ou une salade tout court.

👨‍🍳 Vous pouvez alors allonger votre sauce en rajoutant 1 ou 2 c. à soupe d’eau tiède

Salades composées

Idéale pour assaisonner une salade de chèvre chaud, de poulet grillé ou de légumes rôtis.

Viandes blanches

Elle sublime les blancs de poulet, les côtelettes de porc ou même du filet mignon.

A lire : Recette de Travers de porcs fondants au four

Poissons

Idéale avec des poissons comme le saumon, la truite, le cabillaud ou le maquereau.

A tester : Recette de saumon aux asperges

Légumes vapeur ou rôtis

Parfaite avec des pommes de terre, du brocoli, des carottes, des patates douces ou des choux-fleurs rôtis.

Conservation de la sauce moutarde et miel

• Réfrigérateur : jusqu’à 5 jours dans un contenant hermétique.

• Congélation : 🚫 déconseillée

FAQ : Questions Fréquentes

Puis-je utiliser de la moutarde à l’ancienne ?

Oui, elle apportera une texture granuleuse et un goût plus doux.

Puis-je remplacer le miel par un autre sucre ?

Le sirop d’érable ou le sirop d’agave sont de bonnes alternatives.

Peut-on l’utiliser en marinade ?

Absolument ! C’est une marinade parfaite pour les viandes blanches (poulet, porc).

Comment épaissir une sauce miel moutarde ?

• Ajoutez un peu de yaourt, de crème épaisse ou augmentez légèrement la quantité de moutarde
• Fouettez bien pour une texture homogène et plus dense

Comment s’appelle une vinaigrette avec de la moutarde ?

On parle simplement de vinaigrette à la moutarde ou de vinaigrette moutardée.