Recette Facile et Rapide de la Sauce Pomme Frite Maison

Name: Sauce Pomme Frite Maison : Recette Facile et Rapide - Le guide du Bien Manger
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 3 c. à soupe de mayonnaise maison; 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse; 1 petite gousse d’ail; 1 c. à café de jus de citron frais (5 ml); 1 pincée de sel fin; 1 c. à café de ciboulette hachée

Exress

Facile

Economique

Description

Avez-vous déjà remarqué à quel point une simple sauce peut transformer une assiette de frites ?
Une de ces fameuses sauces : la sauce pomme frite, trop souvent sous-estimée !

Et pourtant, saviez-vous qu’en Belgique — le temple de la frite — certaines friteries ont plus de 30 sauces au choix ? Une vraie institution ! Parmi elles, cette sauce crémeuse, légèrement citronnée et souvent relevée d’un soupçon d’ail, est l’une des plus demandées…

Aujourd’hui, je vous propose de la réaliser maison, en 5 minutes chrono.

Facile, bluffante, pleine de caractère : préparez vos frites… la star du jour, c’est la sauce.

On passe en cuisine ?

Préparation :

5 minutes

Cuisson :

Portions :

4 personnes

🛒 Ingrédients

Nombre de personnes :

3 c. à soupe de mayonnaise maison
1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
1 petite gousse d’ail
1 c. à café de jus de citron frais (5 ml)
1 pincée de sel fin
1 c. à café de ciboulette hachée

🥘 Etapes de préparation

Pelez l’ail et écrasez-le finement à l’aide d’un presse-ail ou râpez-le au microplane

👨‍🍳 Pour l’adoucir, vous pouvez le blanchir 30 secondes dans de l’eau bouillante

Dans un bol, incorporez la mayonnaise et la crème fraîche
Ajoutez l’ail, le jus de citron et le sel
Mélangez vigoureusement à l’aide d’un fouet jusqu’à obtention d’une sauce lisse et homogène
Couvrez et laissez reposer la sauce au frais 15 minutes minimum (idéalement 1h)
Servez bien frais en accompagnement de frites maison ou de potatoes au four

Et voilà, une sauce express, pleine de goût et adaptable selon vos envies. Avec ça, plus besoin d’aller chez M*Do !

Bon appétit 😋

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Astuces pour une sauce pomme frite réussie

Repos au congélateur

Placez la sauce finie 10 minutes au congélateur, puis transférez-la au frigo avant de servir
💡 Le choc thermique accélère la fusion des saveurs (ail, citron, ciboulette) et resserre légèrement la texture sans la figer

Résultat : une sauce plus dense, plus expressive, et prête à être dégustée sans attendre 1h au frais.

Emulsionnez à froid

Battez énergiquement votre mélange mayonnaise-crème-ail avec un petit fouet, en incorporant une micro-quantité d’eau froide (0.5 c. à café suffit)
💡 Ce geste crée une émulsion légère, stabilise la préparation et donne une sensation plus aérienne en bouche

Ajoutez le citron en deux fois

Incorporez d’abord quelques gouttes de jus de citron, goûtez, puis ajustez en deuxième ajout
💡 Le citron agit comme un exhausteur de goût, mais un excès peut déséquilibrer l’ensemble en rendant la sauce trop piquante ou acide

Variantes

Ajoutez du persil, de l’aneth ou même du basilic pour varier les arômes
Ajoutez une pointe de harissa, de piment d’Espelette ou quelques gouttes de tabasco

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Accompagnements

🥔 Pommes de terre

Frites : En version classiques ou en wedges : cette sauce porte même leur nom
Potatoes : Épicées, croustillantes au four ou à la poêle : elle s’y accroche parfaitement
Pommes de terre rôties : En version rustique avec thym et ail, en robe des champs ou en quartiers fondants

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🥗 Salades composées

Elle fait une excellente base pour une salade de pommes de terre ou une sauce crudités.

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🍖 Grillades et BBQ

Servez-la avec des viandes grillées, des brochettes ou même du poisson rôti pour un twist crémeux.

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Conservation de la sauce pomme frite

Réfrigérateur

Jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.

Congélation

❌ Déconseillée (la texture se sépare à la décongélation).

Réchauffage

Cette sauce se sert initialement froide mais si vous souhaitez surprendre vos invités vous pouvez la servir légèrement tiède après un réchauffage au bain-marie à environ 35-38°C.

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