Salade de Quinoa Facile : Avocat, Tomates & Citron Vert

Cuisson du quinoa

• Rincez soigneusement le quinoa sous l’eau froide à l’aide d’une passoire fine

• Faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante salée (ou dans un bouillon de légume) pendant environ 12 minutes

• Égouttez, puis laissez refroidir complètement

👨‍🍳 Le quinoa est cuit lorsque les grains sont tendres mais encore légèrement fermes sous la dent

Préparation des ingrédients

• Coupez les tomates cerises en deux

• Détaillez l’avocat en cubes et arrosez-le d’un filet de jus de citron vert pour éviter qu’il noircisse

• Rincez la roquette et essorez-la

👨‍🍳 Mettez les tomates et l’avocat au frais 15 minutes avant le dressage

Assaisonnement & dressage

• Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le jus et le zeste du citron vert, le miel, du sel et du poivre

• Ajoutez le quinoa refroidi, les tomates cerises, l’avocat et la roquette. Mélangez délicatement

• Terminez par les graines de courges et la coriandre ciselée

👨‍🍳 Ajoutez le jus de citron petit à petit puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement juste avant de servir

Et voilà, votre salade de quinoa est prête, parfaite pour un pique-nique, une lunchbox ou un dîner léger, c’est un régal !

Bon appétit 😋

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Astuces pour une salade de quinoa réussie

Rincez longuement le quinoa

• Avant cuisson, rincez le quinoa sous l’eau froide pendant au moins 2 à 3 minutes à l’aide d’une passoire fine
• 💡 Cela permet d’éliminer la saponine, naturellement présente sur l’enveloppe du quinoa et responsable de son goût amer

Même si certains quinoas sont déjà prérincés, ce geste améliore considérablement la saveur finale de votre plat.

Torréfiez légèrement le quinoa

• Une fois le quinoa cuit et égoutté, faites-le sécher à feu doux dans une poêle antiadhésive pendant 3 à 4 minutes sans matière grasse, en remuant constamment
• 💡 Cette astuce ne vise pas à recuire le quinoa, mais à évacuer l’humidité résiduelle afin d’obtenir une texture plus légère, non collante, avec une délicate note de noisette

Résultat : un quinoa sec, parfumé, et parfait pour absorber la vinaigrette sans devenir pâteux.

👨‍🍳 Si vous craignez de prolonger sa cuisson, étalez simplement le quinoa sur un torchon propre : il perdra son humidité à l’air libre. Moins rapide, mais tout aussi efficace.

Zestez le citron vert directement dans l’huile

• Avant d’ajouter le jus, râpez finement le zeste du citron vert directement dans l’huile d’olive et laissez infuser quelques minutes
• 💡 L’huile fixe les arômes liposolubles du zeste, plus subtils mais aussi plus parfumés que ceux du jus

Ce geste simple permet de réduire la quantité de jus nécessaire, pour une vinaigrette plus aromatique, mieux équilibrée et moins acide.

Assaisonnez l’avocat séparément

• Juste après l’avoir coupé, assaisonnez votre avocat avec un trait de citron vert et une pointe de sel avant de l’intégrer à la salade
• 💡 L’avocat, riche en lipides, absorbe facilement l’huile si on le mélange directement avec le reste de la vinaigrette

L’assaisonner à part permet de conserver son moelleux, d’intensifier son goût et de garder une belle cohérence gustative dans toute la salade.

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Variantes

• Ajoutez des noix de cajou grillées, du concombre ou des morceaux de pomme verte
• Vous pouvez incorporer des pois chiches rôtis, des œufs durs ou des dés de feta pour une version plus complète
• Ajoutez des dés de mangue ou de grenade pour une version sucrée-salée

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Accompagnements

Pain pita ou pain aux graines

Servez cette salade avec un pain moelleux pour un déjeuner complet.

Brochettes grillées

Des brochettes de poulet ou de tofu marinées au citron vert accompagnent à merveille cette salade.

Soupe froide

Une soupe de concombre ou un gaspacho peuvent compléter ce repas léger tout en fraîcheur.

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Conservation de la salade de quinoa

Au réfrigérateur

Conservez votre salade dans une boîte hermétique jusqu’à 48 heures maximum.

Congélation

❌ Déconseillée, car l’avocat et la roquette ne supportent pas bien la congélation.

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FAQ : Question Fréquentes

Puis-je préparer cette salade à l’avance ?

Oui ! Préparez tous les ingrédients sauf l’avocat (à ajouter au dernier moment pour éviter qu’il ne noircisse).

Peut-on remplacer le citron vert ?

Oui, par du citron jaune, mais le citron vert apporte une touche exotique plus marquée.

Puis-je ajouter une source de protéines ?

Absolument ! Œufs, tofu, thon, ou restes de poulet rôti feront l’affaire.

La salade de quinoa est-elle saine ?

Oui, elle est riche en fibres, en protéines végétales et en acides gras insaturés si elle contient avocat ou huile d’olive. C’est un plat équilibré, idéal pour un repas léger et nourrissant.

Pourquoi faut-il rincer le quinoa avant de le cuire ?

Le rinçage élimine la saponine, une substance amère naturellement présente sur les grains. Cela améliore nettement le goût et la digestibilité.

Comment manger du quinoa cru ?

Le quinoa cru ne se mange pas tel quel, mais si vous ne souhaitez pas le cuire vous pouvez le faire germer.

Comment accompagner le quinoa ?

Il se marie très bien avec des légumes rôtis, du poisson grillé, des légumineuses ou des sauces citronnées. Vous pouvez aussi l’utiliser comme base pour des buddha bowls ou des salades composées.

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