Spaghetti aglio e olio : la Recette Italienne par Excellence

• Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et plongez-y les spaghetti
• Emincez finement l’ail et le piment
• Dans une grand poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen
• Ajoutez l’ail et le piment puis faites-les revenir doucement en mélangeant régulièrement pendant que vos pâtes cuisent

👨‍🍳 L’ail et le piment doivent dorer (attention à ne pas les brûler)

• 2 minute avant la fin de cuisson des pâtes, réservez une louche d’eau de cuisson et égouttez-les
• Ajoutez les spaghetti et l’eau de cuisson dans la poêle puis mélangez
• Assaisonnez avec du sel et du poivre, rajoutez le persil haché tout en continuant à mélanger
• Vos pâtes sont prêtes lorsque l’eau de cuisson s’est totalement évaporée
• Servez bien chaud

Tel quel, avec du parmesan ou des légumes grillés, ce plat d’une facilité déconcertante est un véritable délice.

Buon appetito ! 😋

Variantes des spaghetti à l’ail et à l’huile

• Version aux anchois : Faites fondre 2 filets d’anchois dans l’huile chaude avant d’ajouter l’ail
• Version confit : Utilisez de l’ail confit à la place de l’ail frais pour plus de douceur
• Version noisettes : Ajoutez des noisettes concassées et torréfiées juste avant de servir pour plus de croquant
• Version burrata : Déposez une burrata entière au centre de votre plat et laissez-la fondre avec la chaleur des pâtes pour une version vraiment très gourmande

Cela marche aussi avec de la mozzarella évidemment 😋

Astuces

• N’oubliez pas d’utiliser l’eau de cuisson des pâtes, pour lier la sauce et parfaitement enrober vos spaghetti
• Au lieu de mélanger les pâtes avec une cuillère, faites-les sauter directement dans la poêle en remuant d’un mouvement circulaire
• Cuisson des pâte : 1 litre d’eau et 10g de sel pour 100g de pâtes (oui cela fait beaucoup d’eau mais c’est important)
• Egouttage : n’oubliez pas d’égoutter vos pâtes 2 minutes avant le temps de cuisson indiqué car elles continueront à cuire dans la poêle