Stromboli : Recette Italienne Traditionnelle

Préparation de la base

• Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante)
• Étalez la pâte à pizza sur du papier cuisson en un grand rectangle
• Répartissez uniformément la sauce tomate, en laissant 2 cm de marge sur les bords

👨‍🍳 Ne surchargez pas la pâte pour éviter que cela déborde à la cuisson

Garniture et roulage

• Ajoutez la mozzarella râpée (ou tranchée finement) sur toute la surface de la pâte, en laissant une bordure de 2 cm tout autour
• Disposez les tranches de salami par-dessus, en les chevauchant légèrement
• Saupoudrez de persil et d’origan de façon homogène
• Roulez la pâte dans la longueur, bien serrée, pour former un boudin
• Pincez les bords aux extrémités et le long de la jointure pour bien fermer

👨‍🍳 Humidifiez légèrement les bords avec un peu d’eau pour qu’ils collent mieux entre eux

Cuisson du stromboli

• Déposez le roulé sur une plaque allant au four
• Badigeonnez le Stromboli avec l’œuf battu ou l’huile d’olive pour une belle dorure
• Enfournez  20-25 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré

👨‍🍳 Laissez reposer 5 min avant de découper, la garniture sera plus stable !

Voilà un Stromboli maison digne d’une pizzeria italienne ! Parfait pour un dîner en famille ou un apéro dînatoire.
Bon appétit 😋

Astuces pour un Stromboli réussi

Précuisez légèrement la pâte

• Avant de garnir, étalez la pâte sur la plaque et faite-la cuire à blanc 3-4 minutes à 200°C
• 💡 Cela crée une fine croûte qui empêche la garniture de détremper la base lors de la cuisson complète

Résultat : une pâte cuite uniformément, moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur, même avec une garniture bien juteuse

Alternez les couches de fromage – charcuterie

• Disposez mozzarella / charcuterie / mozzarella pour éviter que le gras de la viande ne sature le dessous et détrempe la pâte
• 💡 Cette alternance agit comme une barrière thermique : le fromage fond doucement tout en absorbant l’excès d’humidité

Vous obtenez une fusion harmonieuse sans dégouliner, avec un bon équilibre entre crémeux et croustillant

Incisez légèrement le dessus

• Faites quelques incisions régulières sur le dessus du Stromboli avec une lame fine avant d’enfourner
• 💡 Ces ouvertures agissent comme des cheminées de vapeur et empêchent la pâte de craquer ou de gonfler de façon irrégulière

Bonus : cela crée un effet visuel très appétissant façon strudel, et assure une cuisson intérieure homogène

Le choix de la pâte

• Préparez une pâte maison pour un goût authentique (ma recette ici) ou optez pour une pâte du commerce bien fine et souple

Variantes

Stromboli végétarien

• Remplacez la charcuterie par un mélange de légumes grillés (aubergine, courgette, poivron) et ajoutez de la feta émiettée

Stromboli gourmet

• Remplacez le salami par du jambon cru, ajoutez des champignons, ou une touche de parmesan râpé pour varier les plaisirs

Stromboli gourmand

• Pour une version hivernale ultra réconfortante, garnissez avec des tranches de fromage à raclette, pommes de terre fines et oignons caramélisés
• Avec une petite touche de moutarde ou de crème à l’ail, c’est un délice !

Stromboli sucré

• Osez une version sucrée avec pâte briochée : garnissez de pâte à tartiner, bananes et noisettes concassées, puis roulez et dorez à l’œuf
• À servir tiède avec une boule de glace pour une touche originale en fin de repas

Conservation du Stromboli

Au réfrigérateur

• Jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique

Au congélateur

• Jusqu’à 2 mois (avant cuisson de préférence)

Réchauffage

• Au four à 180°C pendant 8-10 minutes

FAQ : Questions Fréquentes

Peut-on le préparer à l’avance ?

Oui, conservez-le roulé au frigo et enfourne au dernier moment.

Comment éviter qu’il ne s’ouvre à la cuisson ?

Scellez bien les extrémités et déposez le Stromboli jointure vers le bas.

Puis-je remplacer la mozzarella ?

Oui, par de la scamorza, de l’emmental ou du fromage râpé au choix.