Velouté de Citrouille à la Crème de Soja et Romarin : Recette Facile

Cuisson de la citrouille

Épluchez la citrouille, retirez les graines et coupez-la en cubes d’environ 2-3 cm

Au four

• Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante)
• Disposez les cubes sur une plaque recouverte de papier cuisson
• Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez légèrement et mélangez bien
• Enfournez pour 25-30 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient tendres et légèrement dorés

👨‍🍳 Vous pouvez ajouter une branche de romarin sur la plaque pour infuser subtilement la citrouille pendant la cuisson

A l’eau

• Plongez les cubes dans une grande casserole d’eau bouillante salée
• Laissez cuire 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres
• Égouttez soigneusement avant utilisation

👨‍🍳 Ajoutez un petit morceau d’ail dans l’eau de cuisson

Cuisson des ingrédients

• Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide
• Ajoutez l’ail haché et 1 branche de romarin et faites revenir 2 minutes

👨‍🍳 Écrasez légèrement le romarin avec le plat d’un couteau pour libérer ses arômes

• Incorporez les cubes de citrouille préalablement rôtis ou cuits
• Mélangez puis versez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu moyen

Mixage et finalisation

• Retirez le romarin et réservez une louche de bouillon
• Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture très lisse (blender ou mixeur plongeant) et rajoutez du bouillon pour ajuster la consistance
• Ajoutez la crème de soja hors du feu
• Assaisonner avec sel, poivre, et paprika

Une soupe parfaite pour se réchauffer avec plaisir tout en restant léger. Simple, végétal et incroyablement savoureux.

Bon appétit 😋

Astuces pour un velouté de citrouille réussi

Choisissez la bonne citrouille

• Optez pour une citrouille bien ferme, avec une peau lisse et sans taches
• Sa chair orangée doit être dense et non filandreuse pour un velouté réussi

Préférez la cuisson au four de la citrouille

• La cuisson au four concentre les saveurs et caramélise légèrement la chair
• Cela apporte un goût plus profond et une texture plus fondante

Mixez très longuement

• Prenez le temps de mixer 2 à 3 minutes pour une texture vraiment veloutée
• Un mixeur puissant fera toute la différence

Conservation du velouté de citrouille

Réfrigérateur

• Jusqu’à 4 jours dans un bocal hermétique

Congélation

• Oui, jusqu’à 2 mois (hors crème de soja, à ajouter après décongélation)

Réchauffage

• A feu doux en casserole ou au micro-ondes en remuant bien

FAQ : Questions Fréquentes

Puis-je utiliser une autre courge que la citrouille ?

• Oui, le potimarron ou la butternut fonctionnent très bien !

Puis-je remplacer la crème de soja ?

• Oui, par une autre crème végétale (avoine, riz, amande) pour une version vegan
• Par une crème fleurette classique

Qu’est-ce qui accompagne bien la soupe à la citrouille ?

• Un bon pain de campagne grillé ou des croûtons à l’ail font merveille
• Vous pouvez aussi servir une petite salade de saison en accompagnement

Comment épaissir une soupe de citrouille ?

• Ajoutez une pomme de terre cuite ou laissez réduir le bouillon

Comment relever le goût de la citrouille ?

• Un peu de gingembre frais râpé, de curry doux ou de noix de muscade
• Le zeste d’orange apporte aussi une touche originale et parfumée

Peut-on rendre le velouté plus protéiné ?

• Ajoutez des lentilles corail ou du tofu soyeux mixé