Soupe au Potimarron : Recette de Grand-Mère Facile

Préparer les légumes

• Épluchez le potimarron (vous pouvez garder la peau s’il est bio) et coupez-le en cubes

• Pelez la patate douce et découpez-la également en morceaux

• Émincez l’oignon et l’ail

👨‍🍳 Pour éviter de vous blesser, utilisez un couteau à lame dentelée pour découper facilement la peau du potimarron si elle est épaisse

Cuisson

• Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen

• Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (environ 5 minutes)

• Ajoutez les cubes de potimarron et de patate douce, saupoudrez de cumin, mélangez bien

• Versez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes

💡 Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit traverser les morceaux sans résistance, signe que vos légumes sont prêts à être mixés.

👨‍🍳 Réservez quelques morceaux de potimarron et rôtissez-les au four 10 minutes à 200°C pour un topping croustillant et coloré

Mixage

• Une fois les légumes tendres, réservez une louche de bouillon (vous le rajouterez progressivement si la soupe est trop épaisse)

• Mixez la soupe par impulsion à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir la texture souhaitée

• Ajoutez la crème, salez, poivrez et mixez encore quelques secondes

• Faites griller légèrement les graines à sec dans une poêle

• Servez la soupe, décorez avec les légumes rôtis et les graines puis dégustez

👨‍🍳 Ajoutez une pincée de sel sur les graines grillées pour plus de croquant et de goût

Et voilà, votre soupe est prête, idéale en automne / hiver pour se réchauffer.

Bon appétit 😋

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Astuces pour une soupe de potimarron réussie

Bien choisir ses légumes

• Optez pour un potimarron ferme et une patate douce sans taches pour une texture ultra-onctueuse
• 💡 Un potimarron bien mûr aura une peau plus fine, ce qui facilitera grandement son pelage ou permettra même de le cuisiner sans l’éplucher

Double cuisson des légumes

• Avant de mixer, passez rapidement les morceaux de potimarron et de patate douce déjà cuits à la poêle avec un peu d’huile d’olive chaude pendant 2 à 3 minutes
• 💡 Cette légère caramélisation renforce les saveurs et donne une texture plus veloutée une fois la soupe mixée

Salez en deux temps

• Ajoutez une petite pincée de sel au moment de faire revenir l’oignon et l’ail, puis rectifiez l’assaisonnement uniquement en fin de cuisson
• 💡 Le premier salage aide à faire suer les légumes ; tandis que le second permet d’éviter un excès de sel, surtout après réduction du bouillon

Mixez par pulsations

• Utilisez votre mixeur en mode pulsations plutôt qu’en continu
• 💡 Cela réduit la formation de bulles d’air, préserve la couleur naturelle du potimarron et donne un résultat nettement plus soyeux et brillant

Variantes

• Pour une version plus relevée, ajoutez une pincée de muscade ou de paprika fumé avant de mixer
• Variez les toppings : chips de légumes, copeaux de fromage, bacon…
• Version Vegan : Remplacez la crème liquide par une crème de coco ou une crème d’amande pour une alternative 100% végétale

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Accompagnements idéaux

Pain rustique grillé

Tartinez de beurre salé ou de fromage frais pour un accompagnement gourmand.

Salade croquante

Servez ce velouté avec une petite salade de roquette aux noix et une vinaigrette au citron pour un repas complet.

Crackers maison

Préparez des crackers aux graines pour tremper dans votre velouté, c’est irrésistible !

Conservation de la soupe au potimarron

• Réfrigérateur : Jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.

• Congélateur : Ce velouté se congèle parfaitement pendant 2 mois.

• Réchauffage : A feu doux ou au micro-ondes (500W pendant 2-3 minutes), en remuant à mi-parcours

FAQ : Question Fréquentes

Quels sont les bienfaits de la soupe de potimarron ?

Riche en bêta-carotène, elle renforce les défenses immunitaires et protège la peau. Sa haute teneur en fibres favorise aussi une bonne digestion.

Est-ce que la peau du potimarron se mange en soupe ?

Oui, la peau du potimarron est comestible une fois cuite. Elle devient très tendre et donne plus de texture et de goût à la soupe.

Comment éplucher la peau du potimarron ?

• Coupez le potimarron en quartiers puis utilisez un économe solide ou un couteau à lame dentelée
• Astuce de grand-mère : Vous pouvez aussi le passer 5 minutes au four à 180°C pour assouplir la peau avant de la retirer

Comment éviter que la soupe soit trop épaisse ?

Ajoutez progressivement du bouillon chaud pendant le mixage pour ajuster la texture. Il vaut mieux en mettre moins au départ et allonger si nécessaire.

Quelle épice se marie bien avec le potimarron ?

Le cumin, la muscade ou encore le paprika doux s’associent parfaitement avec le potimarron. Ces épices réchauffent et relèvent délicatement son goût naturellement sucré.

Peut-on remplacer la patate douce par un autre légume ?

Oui, vous pouvez la remplacer par de la carotte, du panais ou même du butternut. Choisissez un légume doux et légèrement sucré pour conserver l’équilibre des saveurs.