Envie d’une recette simple, saine et réconfortante ?
(Oui oui, vous savez… ces soirs où il fait froid et où les microbes pointent le bout de leur nez )
Cette soupe de poireaux et pommes de terre, facile à préparer et pleine de goût, est le parfait compromis entre tradition, douceur et bienfaits nutritionnels.
Bonus : elle booste votre immunité naturellement !
Un plat de saison (automne & hiver), économique, et à savourer sans modération.
On passe en cuisine ?
Préparation :
Cuisson :
Portions :
3 poireaux moyens (~ 500 g)
3 pommes de terre moyennes (~ 400 g)
1 oignon jaune
1 litre d’eau ou de bouillon de légumes
1 cube de bouillon (si vous n’utilisez pas un bouillon maison)
2 c. à soupe d’huile d’olive (30 ml) ou 30 g de beurre
Sel et poivre du moulin
Épluchez l’oignon et les pommes de terre
Coupez les poireaux en rondelles après avoir bien nettoyé la terre
Détaillez les pommes de terre en petits morceaux et émincez l’oignon
👨🍳 Une fois coupés, vous pouvez faire tremper les poireaux quelques minutes dans un grand saladier d’eau pour enlever toute la terre facilement
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre
Ajoutez l’oignon émincé, faites-le revenir 2-3 minutes
Incorporez les poireaux, puis les pommes de terre. Faites revenir le tout pendant 5 minutes à feu moyen
👨🍳 Déglacez la casserole avec un trait de bouillon ou de vin blanc après la cuisson des légumes
Ajoutez le bouillon (ou l’eau + le cube) dans la casserole
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient fondants
Réservez une louche de bouillon puis mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture veloutée
Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez la crème fraîche
Un plat simple, économique, et tellement réconfortant.
Idéal pour une soirée cocooning à la maison…
Bon appétit 😋
A lire : Recette de la tarte aux poireaux
Pour équilibrer la richesse de la soupe :
A lire : Par quoi remplacer la crème fraîche
Frottez des tranches de pain de campagne avec une gousse d’ail, ajoutez un filet d’huile d’olive et passez-les au four.
Pour un plat complet, servez la soupe avec un œuf poché au centre du bol. Effet bistro garanti !
Une salade croquante de mâche, noix et vinaigrette au balsamique.
A lire : Soupe au potiron : recette de grand-mère
Au réfrigérateur
Jusqu’à 4 jours dans un contenant hermétique.
Au congélateur
Possible sans la crème. À conserver jusqu’à 3 mois.
Réchauffage
Oui, cela fonctionne très bien si vous manquez de temps.
Privilégiez les variétés farineuses comme la Bintje ou la Manon.
Ajoutez une touche d’épices comme le curry doux, le piment d’Espelette ou une pointe de moutarde. Un filet de jus de citron ou quelques herbes fraîches en fin de cuisson boostent aussi les saveurs.
Faites revenir les légumes avant de les cuire pour concentrer les arômes. Utilisez un bon bouillon maison et ajoutez une herbe aromatique comme le laurier ou le thym.
