Et si on préparait un dessert fruité et original ?
Le gâteau à l’ananas, moelleux et caramélisé, est l’une de ces recettes faciles qui font toujours l’unanimité.
Un peu rétro, certes… mais saviez-vous que ce gâteau doit sa popularité à un concours lancé par une marque d’ananas en boîte dans les années 1920 ?
Il est temps de le remettre au goût du jour…
On passe en cuisine ?
Préparation :
Cuisson :
Portions :
80 g de sucre en poudre
20 g de beurre
7 tranches d’ananas (frais ou en conserve au jus)
Quelques myrtilles fraîches (pour la déco)
Quelques feuilles de menthe (pour la déco)
100 g de sucre
100 g de beurre mou
2 œufs
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 c. à café d’extrait de vanille
Faites fondre le sucre (80 g) dans une casserole sans remuer
Quand il commence à blondir, ajoutez le beurre (20 g) et mélangez rapidement
Versez immédiatement ce caramel dans le fond d’un moule rond (20 à 22 cm)
Disposez les tranches d’ananas joliment par-dessus
👨🍳 Tapissez le moule de papier sulfurisé pour un démoulage encore plus facile !
💡 Découvrez plus de détails sur la recette du caramel
Dans un bol, fouettez le beurre mou (100g) avec le sucre (100g) jusqu’à obtenir une texture crémeuse
Ajoutez les œufs un par un, en fouettant entre chaque ajout
Incorporez la vanille, puis la farine tamisée, la levure et le sel
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène
👨🍳 Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de jus d’ananas pour parfumer davantage la pâte*
Versez délicatement la pâte sur les tranches d’ananas
Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 35 à 40 min.💡 Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Laissez tiédir 10 minutes, puis passez une lame fine sur les bords et retournez le gâteau sur un plat pour le service
👨🍳 Ne laissez pas refroidir totalement dans le moule pour éviter que le caramel ne fige trop
Et voilà, votre gâteau à l’ananas renversé est prêt. Ajoutez les myrtilles fraîches, quelques feuilles de menthe ou de basilic et plus qu’à déguster.
Bon appétit 😋
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Résultat : un gâteau plus moelleux, avec une texture régulière et une mie bien structurée.
Même avec un fond chemisé, beurrer les parois du moule crée une fine couche protectrice qui évite à la pâte de croûter de manière irrégulière et assure un démoulage net.
👨🍳 Le caramel remonte parfois sur les bords à la cuisson
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Pour une version encore plus gourmande, servez votre gâteau tiède avec une boule de glace vanille ou noix de coco.
Une chantilly maison légèrement sucrée apportera onctuosité et douceur à ce dessert.
Un thé noir infusé à la menthe et au citron sera le parfait compagnon pour équilibrer le sucre du gâteau.
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Au réfrigérateur
3 à 4 jours dans une boîte hermétique.
Congélation
🚫 Déconseillée à cause de l’ananas qui devient fibreux et du caramel qui perd sa texture.
Oui, mais pensez à bien le décongeler et l’égoutter avant.
Oui, il peut être préparé la veille : les saveurs auront même le temps de mieux se diffuser.
💡 Conservez-le au réfrigérateur et sortez-le 30 minutes avant de servir.
Versez-le rapidement dans le moule dès qu’il est prêt et étalez aussitôt.
L’ananas se marie très bien avec la noix de coco, la vanille, le gingembre, le citron vert ou encore le caramel au beurre salé.
Laissez-le tiédir 10 minutes, puis passez une lame fine sur les bords avant de le retourner d’un geste sûr sur une assiette.
💡 Tapotez légèrement le fond du moule s’il résiste.
