Et si on préparait un dessert chaud, simple, avec très peu de préparation et pourtant irrésistible ?
Les poires au four caramélisées au miel sont un classique de saison.
Une recette qui sent bon l’automne et qui fait toujours son petit effet, sans effort.
Peu d’ingrédients, beaucoup de goût !
Un dessert maison (ou un accompagnement salé pour les plus audacieux), à la fois sain, parfumé et ultra facile.
On passe en cuisine ?
Préparation :
Cuisson :
Portions :
4 poires bio mûres mais fermes (type Conférence ou Comice)
2 c. à soupe de miel liquide
10 g de beurre doux
1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille
1 bâton de cannelle (ou 0.5 c. à café en poudre)
1 pincée de muscade
Le jus de 0.5 citron
4 c. à soupe d’eau (60 ml)
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante)
Lavez et coupez les poires en deux
Retirez le cœur à l’aide d’une petite cuillère
Arrosez-les immédiatement du jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent
👨🍳 Vous pouvez peler vos poires si vous utilisez des variétés à peau granuleuse (comme la Conférence), ou si elles ne sont pas bio
Disposez les poires dans un plat allant au four, côté coupé vers le haut
Mélangez le miel, le sucre, les épices et la vanille dans un petit bol puis répartissez cette préparation sur les poires
Ajoutez l’eau dans le fond du plat, puis déposez un petit morceau de beurre sur chaque demi-poire
👨🍳 Ajoutez un fond de vin blanc doux ou de jus de pomme pour une version encore plus parfumée
Enfournez pour 25 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus
Les poires doivent être bien fondantes, légèrement caramélisées
Servez chaud ou tiède, nappé du jus de cuisson et parsemé de noix concassées
Un dessert tout simple à préparer, mais qui fait toujours sensation à table.
Fruité, parfumé et fondant à souhait… il a tout bon.
Bon appétit 😋
Ce nappage progressif donne un aspect « glacé » tout en intensifiant la saveur des épices.
Résultat : une fine couche légèrement croustillante sur le dessus, qui contraste parfaitement avec la tendreté de la chair.
👨🍳 C’est une astuce souvent oubliée à la maison.
Servez vos poires avec un peu de yaourt grec ou une cuillère de crème fraîche épaisse.
A lire : Par quoi remplacer la crème fraîche
Le chaud-froid fonctionne à merveille avec une boule de glace vanille ou cannelle.
Ajoutez un crumble express (beurre, farine, sucre grillés à la poêle) ou un biscuit écrasé pour apporter du croquant.
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Servez les poires tièdes avec un morceau de fromage bleu (comme du Roquefort ou du Bleu d’Auvergne) pour une alliance sucrée-salée très raffinée.
Elles accompagnent parfaitement un magret de canard, du gibier ou même un rôti de porc pour une touche sucrée délicate et parfumée.
Coupez les poires cuites en quartiers et intégrez-les à une salade de jeunes pousses, noix, et copeaux de parmesan.
Au réfrigérateur
Jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
Congélation
🚫 Déconseillée, les poires deviennent trop molles.
Réchauffage
Au four : 10 à 12 minutes à 160°C en les couvrant de papier aluminium pour éviter qu’elles ne dessèchent
Au micro-ondes : 1 à 2 minutes à 600W avec un peu de jus de cuisson
💡 Pensez à couvrir avec une cloche ou un film spécial micro-ondes
À la casserole : à feu doux dans leur jus (ou avec un fond d’eau/miel), pendant 5 à 7 minutes, en les arrosant régulièrement
Évitez les températures trop élevées pour ne pas faire fondre ou dessécher la poire – l’idée est de réchauffer en douceur pour garder toute sa tendreté.
Les variétés Conférence, Comice ou Williams sont parfaites : elles tiennent bien à la cuisson tout en devenant fondantes.
💡 Choisissez-les mûres mais encore fermes.
Ce n’est pas obligatoire : vous pouvez les cuire avec la peau si elles sont bio et fines. Sinon, il est préférable de les peler pour une texture plus lisse et homogène.
Les poires s’accordent très bien avec le chocolat, les épices (cannelle, muscade, cardamome), le miel, mais aussi les fromages bleus et les fruits secs.
Oui, cette recette fonctionne aussi avec des pommes, des coings, des figues ou même de l’ananas.
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Absolument ! Elles se conservent très bien et sont même meilleures le lendemain.
Un miel doux comme l’acacia ou le mille-fleurs est idéal pour ne pas masquer le goût des poires.
