Vous cherchez une recette facile, généreuse et qui plaît à tout le monde ?
Ce gratin mêle la douceur de la butternut et le fondant des pommes de terre — un duo qui marche à tous les coups.
Parfait pour un repas d’automne sans chichi, mais plein de saveurs.
On passe en cuisine ?
Préparation :
Cuisson :
Portions :
1 petite courge butternut (env. 700 g)
2 pommes de terre moyennes (env. 400 g)
20 cl de crème fraîche entière
100 g de fromage râpé (emmental, comté ou mélange maison)
1 gousse d’ail
1 pincée de noix de muscade
1 filet d’huile d’olive
1 poignée de persil frais
Pelez la butternut, retirez les graines et tranchez-la finement (3 à 5 mm)
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de la même épaisseur
Faites précuire les deux légumes séparément à la vapeur ou à l’eau salée pendant 10 minutes
👨🍳 Préférez la cuisson à la vapeur : ils cuiront mieux, sans risque de détremper votre gratin
Frottez l’intérieur du plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux puis huilez-le légèrement
Alternez les couches de butternut et de pommes de terre
Entre chaque couche, versez un peu de crème, ajoutez du fromage, une pincée de sel, du poivre et un soupçon de muscade
👨🍳 Commencez et terminez par des couches de pommes de terre : elles retiennent mieux l’humidité et assurent une bonne tenue au gratin
Terminez par une couche de fromage râpé
Enfournez 30 à 35 minutes à 180°C (chaleur tournante)
En fin de cuisson, passez sous le grill 2 à 3 minutes pour une croûte dorée
Ajoutez le persil frais haché juste avant de servir
👨🍳 Je termine avec du parmesan râpé : il gratine mieux et donne une croûte bien croustillante
Et voilà, un gratin généreux, parfaitement fondant, où la pomme de terre vient équilibrer la douceur de la courge.
Bon appétit 😋
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Le sel fait ressortir une partie de l’eau par osmose, ce qui limite l’humidité dans le gratin et améliore sa tenue à la cuisson.
Un œuf dans la crème permet au gratin de se tenir parfaitement à la découpe, sans altérer le fondant
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Roquette, noix, et vinaigrette à la moutarde.
Parfait avec une cuisse de poulet rôtie ou un rôti de porc aux herbes.
Un filet de dorade coryphène à la poêle, un cabillaud rôti ou un pavé de saumon au four. Accompagné d’une sauce au yaourt : un régal !
Un Chardonnay ou un Chenin équilibrera parfaitement le gras de la crème
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Réfrigérateur : jusqu’à 3 jours à couvert
Congélation : je vous la déconseille même si elle reste possible, mais la butternut peut devenir un peu aqueuse à la décongélation
Réchauffage : 12 min au four à 160°C
La butternut s’associe parfaitement aux fromages (chèvre, parmesan), aux épices douces (muscade, cannelle) et aux fruits secs (noix, noisettes). Elle fonctionne aussi très bien avec les viandes blanches et les herbes fraîches comme la sauge ou le thym.
Ajoutez une touche d’acidité (jus de citron, vinaigre de cidre) ou une épice chaude comme le curry doux ou le piment fumé. Un léger contraste salé ou un fromage de caractère réhausse aussi sa douceur naturelle.
Oui, par une crème végétale ou un mélange lait + mascarpone pour plus de richesse.
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Emmental, comté, cheddar doux ou parmesan selon vos goûts.
Évitez de la consommer si elle présente des taches molles, une odeur acide ou une peau ridée et très dure.
